Az edzés szóda
A receptek palacsinta, muffin, sütemény és egyéb sült finomságok, mi gyakran szembesülnek szóda. A működési elve az anyag érthető intuitív szinten, de a folyamat A tészta elkészítése még mindig kérdés. Próbáljuk meg kitalálni, hogyan kell helyesen eloltani a kólát, és miért kell tenni.
Hogyan működik kólát?
Nátrium-reagál a sav elbontja a vizet, és ennek eredményeként, a sót és a szén-dioxid. Ez a szén-dioxid lazítja a tésztát, így buja. Fontos megérteni, hogy önmagában nem jó szóda sütőport. Azonban hőmérsékleten 60 fok is lebontja vízbe, nátrium-karbonát és a szén-dioxid. Ezért, még ha csak hozzá, hogy a tészta nem tartalmaz savas összetevők, majd némi hatása még mindig lesz. De a reakció ilyen esetekben kiderül, hiányos. Ennek eredményeként, a tészta nem elég dús, gyakran nagyon „szappanos” íz.
Mint a legtöbb esetben, van kioltó? Eye típusú szóda kanál, öntsük a tetejére bizonyos mennyiségű ecet keverék kezd sistereg és buborék, és minden, ami ehhez hozzátesszük, hogy a tésztát. Miért ez a módszer nem egészen pontos? Csak egy reakció, ami az volt, hogy került-e sor a vizsgálat zajlik a levegőben. Ennek eredményeként a felszabaduló szén-dioxidot a tészta hiányzik és használhatatlan. Tapasztalt szeretője kifogásolta, hogy a tészta még mindig emelkedik. Valójában azonban a következő történik: egy része a szóda csak nem reagál, a tészta kerül, szakít sütés közben, és adja ugyanazt a széteső hatást.
Hogyan eloltani ecet, szódabikarbóna?
Ügyeljen arra, hogy annyi szóda, mint a recept. Általában 0,5 és 1 teáskanál evőkanál. Egy teáskanálnyi elegendőnek 4-6 csepp 9% -os vagy almaecetet. Ha ecet koncentrációja több, mint 9%, akkor jobb, ha pre-vízzel hígítjuk. Amint erőszakos kémiai reakció, öntsük a tartalmát a kanalat a tésztát. Ebben az esetben a szén-dioxid kerül a levegőbe távozik, és az is marad a teszt. De még jobb, ha mégis akkor tegye a következőket: égetett mész szóda összekeverjük a száraz komponenseket a tésztát, és ecet - folyékony, mind gyorsan keverjük, gyúrjuk a tésztát, és küldje el a sütőben.
Most, hogy tudjuk, hogyan kell eloltani ecet, szódabikarbóna, de vannak jó alternatívák. Például egy kanál szóda adhat sima citromlevet. Egy másik nagyon népszerű lehetőség - csatlakoztassa szóda citromsavval (arány 5: 3), és összekeverjük a maradék komponensekkel. Ha a tészta szerinti recept tartalmaz olyan elemeket savas (tejföl, citromlé, joghurt, méz), majd a kihalás lehet elég aggasztó. Egyszerűen adja hozzá a szódabikarbónát a száraz összetevőket, és a „savanyú” összetevők - a folyadékban. Majd gyorsan csatlakoztassa a két keveréket, összegyúrjuk a tésztát - és süthető. By the way, szép hostessek gyakran meglepődnek, hogy együtt joghurtot és tejfölt a „savanyú” elemet, akkor a méz. Igen, az íze nagyon nagyon édes, de savas pH = 3,26-4,36, ami elég. Továbbá, szóda forró vizet leállítjuk. Ez az opció ideális azok számára, akik egyáltalán nem isznak sav.
Talán kíváncsi, hogy miért szóda eloltani ecetet vagy más termék, ha csak használni egy kész sütőport. Általában ez áll egy szódabikarbóna, citromsav és a lisztet. A zacskó tartalmát elég egyszer. Ha a sütőport, a reakció végbemegy, közvetlenül a kísérleti és ad kiváló hatását. A szétesést elősegítő szer lehet egymástól függetlenül készített: ez szóda keveréke, liszt, és citromsav az aránya 5: 12: 3. Ez a keverék fellazítja a tésztát jobb, mint a kereskedelmi forgalomban kapható analóg, de ez teljesen természetes és olcsóbb. Vannak azonban olyan esetek, amikor több értelme, hogy egy tiszta szóda. Például, ha felveszi a sütőport a tészta tartalmazó kefir, tejföl vagy szérum, ez lesz túl savas környezetben.
Most megértette, miért oltó szódabikarbóna, hogyan kell csinálni rendesen, és mik az alternatívák. Nyugodtan folytassa a készítmény egy buja és ízletes tészta.