füstölt húst egy smokehouse otthon

Hot dohányzás húst főzéshez konyha termék készen áll, segítségével a magas hőmérsékletű füst. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy mentse a nagy számú termék és hasznos anyagok tulajdonságait, ideértve a fehérjét, vitaminokat és C előállításához használt sertés, marha, nyúl hús és egyéb húsok.

Előzetes felkészülés

Mielőtt megkezdi a dohányzás önmagában kell készülni nyersanyagok. A pre-kezelést alkalmazunk a követ, áztatás, szárítás. A feldolgozásra szánt, ne legyen túl friss, akkor marad „beérett” egy ideje, időtartama függ a nyersanyag típusa. Határozza meg, hogy lehet elő a szintet a pH-érték, amely nem haladhatja meg az értéket 6,0.

Ambassador a sóval, fűszerekkel előzetes kezelést. Ez lehet száraz vagy nedves. Az első esetben, a feldolgozási idő eléri 2-6 hét. Nedves nagykövet írja elő a hideg sós. Ez sokkal gyorsabb, mint az előző kezelési módszer azonban, és eltarthatósága a késztermék csökkenni fog.

Mit vigyen tűzifa

Forró dohányzás hús így a kívánt eredmény, meg kell választani a megfelelő fát. Ez chips nagymértékben befolyásolja a ízét a jövőben termék. A legjobb megoldás tekinthető éger vagy boróka. Ezen kívül a következő fafajokból:

Minden típusú fát ad húsok ízét, és ennek megfelelően az ízét. keveréket lehet előre gyártott segítségével chipek különböző fajok, ha szükséges. A folyamat megkezdése előtt az ágak szükséges eltávolítani a kéreg, amely tartalmaz egy csomó helyek. Sok füstölt termékek használata száraz faforgácsot. Vannak azonban olyan receptek, amelyek előre nedvesítsük meg a fát. A tűz nem dobja gallyakból boróka, mandula, aromás füvek. Ne használja rothadt vagy penészes chips.

Jellemzők forró füstölt

Ahhoz, hogy a húst a füstölt a smokehouse alján a fa nem kerül egyenletesen. Szükséges, hogy a chips körülbelül azonos méretű. Mielőtt elkezdené a füst a húst, a szobába, ahol ez fog bekövetkezni, a bemelegítés egy fél órát. Nyersanyag van szétbontva rács vagy lógott horgok. Fontos annak biztosítása, hogy a húsdarabok nem érnek egymáshoz, akkor meg kell szereznie a füst minden oldalról. Megfelelő otthoni dohányzás, így a különböző termékek, amelyek kifejezett aromája és finom íze. Ha nem tartja be a technológiát az előkészítés, a hús megkóstolhatják keserű, savanyú, és legyen gusztustalan megjelenést.

Megkezdése előtt a dohányzás szükséges, hogy száraz a nyersanyag. Ez úgy történik, ugyanabban smokehouse azonban a hőmérséklet nem haladja meg a 50 fokot. A szárítási idő függ a típusú nyersanyag, és a folyadék mennyisége, de általában 2-3 óra. Ha kihagyja ezt a lépést, akkor lehet égő termék megjelenése ízében keserűség.

Miután a kívánt hőmérséklet elérését smokehouse illik alapanyag kell azt tömören zárja. Az oxigén nem férhetnek hozzá a gőzölgő chips, különben meggyulladhatnak. Úgy tartják, hogy a dohányzás után kezdődött füst jelent meg. Folyamat idő függ a hús fajtájától és a méret a darab. A hőmérséklet a smokehouse állítjuk növelésével vagy csökkentésével az erők a tűz. Meg kell lennie a 100-150 fok.

Juice nem csöpög a parazsat, vagy faforgácsot, ajánlott csatolni a nyers fólia. Ez segít fenntartani a tisztaságot a smokehouse különösebb erőfeszítés nélkül. Korom és piszok negatív hatással a későbbi eljárások és az íze a termékeket. Több darab hús ajánlott időközönként cserélni, különösen, ha az idő füstölt néhány órára. Ez biztosítja, hogy a termékek jól propeklis minden oldalról. Adott esetben időszakonként nedvesítse a nyersanyag, amely úgy nem csak közönséges víz hanem a sört.

Hús, ha kész lesz mérete csökken, lágy és gyengéd a szájban. Tulajdonságok dohányzott, hogy a termék nedvességet veszít, és minimális mennyiségű füst impregnált. Emiatt a kész termék nem ajánlott hosszú távú tárolására. Füstölt el kell fogyasztani néhány napon belül elkészítése után.

* -al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML vannak tiltva.