Hogyan füst hús

Döntse el, milyen típusú fát fog használni. A hús lehet a fa füstjét a különböző lombos, amelyek segítségével egyedi ízű étel. Néhány ad az íze erősebb, mint mások, és néhány jobban illeszkedik bizonyos típusú húst. Akkor keverjük a különböző típusú fa, figyelembe véve azokat a tulajdonságokat, amelyek alkalmasak az Ön számára. Attól függően, hogy milyen típusú dohányos, akkor szükség van egy csomó tűzifa éget minden nap, vagy csak egy kis ízt a húst. Válasszon az alábbi lehetőségek közül:

• Mesquite ad a hús finom, de nagyon erős füstös ízt. Ha csak azokat mesquitegumit, hogy egy nagyon kis ékek, hogy nem éget sokáig. A nagyobb fa, amelynek célja az egész napos főzés, keverjük össze mesquitegumit tűzifa puhafa.
• Hickory erős íze és a legjobb vörös húst.
• Oak jó főzés nagy darab vörös hús, ami szükséges, hogy a füst a nap folyamán, mert az íze sokkal finomabb, mint a mesquite vagy Hickory.
• Cherry - tökéletes kiegészítője marha, sertés.
• A fa az édes íz az alma, ami párosul ételek sertés vagy baromfi, és akkor is az ilyen fát a dohányzás hal.
• Maple - egy másik fajta édes fa, keverékek is a sertés vagy baromfi.
• Alder - könnyű, édes, ideális baromfit vagy halat.

Válassza ki a módszert a dohányzás - száraz vagy nedves. [2] A víz lehet használni, hogy figyelemmel kíséri a hőmérséklet a dohányos, míg készül a húst. Sőt, egyes smokehouse úgynevezett „víz dohányos”, és úgy tervezték, hogy adjon vizet a füstölés. De akkor is használhatja a víz és a fa és szén füst házakat. Mindössze annyit kell tennie, hogy - az, hogy egy fazék vizet a smokehouse, és ellenőrzi, hogy továbbra is teljes a nap folyamán.

• „Víz smokehouse” segít szabályozni a hőmérsékletet, ha koptok nagy darab hús, ami hosszú időt vesz igénybe a dohányzás. Kisebb darab hús, ami nem igényel hosszú főzési időt, vizet nem kell alkalmazni.
• Ha vásárolt a smokehouse, olvassa el az utasításokat, mielőtt a víz.

Áztassuk faforgács, de hagyjuk nagy mennyiségű száraz. Ha dolgozik, egy kis grill faszén, vagy más típusú smokehouse, ami nem megfelelő, hogy több fa, akkor megteszi a faforgácsok fa helyett. Mivel a chipek általában kiég gyorsan kell őket előre átitatott vízben. Nagy fa maradhat szárazon.

• Hogy előkészítse a chips, áztassuk vízbe, majd csomagolja fóliába. Tedd lyukak szélein a füstöt.

Készítsünk egy smokehouse a főzéshez. Mindegyik smokehouse különböző funkciók felkészülés dohányzás húst. Ha a fa vagy a szén, mint üzemanyag, meggyullad a anyagokat a grill és megvárjuk, amíg égeti, és a láng kialszik. Hús nem tudunk közvetlenül a magas hő; inkább, meg kell mozgatni a parazsat az oldalon, hogy a hús főtt lassan közvetett hőt. Az egész főzési folyamat akkor lesz képes, hogy adjunk több szén és tűzifa folyamatának támogatása a dohányzás. A fő cél -, hogy az összes idő smokehouse között hevítjük 93 -100 Celsius fok.

• Ha van egy elektromos vagy gáz smokehouse, mindössze annyit kell tennie - kapcsolja be megfelelően a gyártó utasításait. Fektetése faapríték és tűzifa - ellenőrizze az utasításokat, hogy biztosan csinálni rendesen.
• Akkor emellett vesz egy hőmérőt, és állítsa belsejében smokehouse.

Válassza húst a dohányzás. Puffadás lehet bármilyen hús, de jobb, hogy válassza ki a darabokat tartósságát és lassan füstölt. A lassú főzési folyamat elpusztítja a zsír és a kötőszövet, így a hús nagyon érzékeny. Azt is el kell választani a hús, ami jó ízű, kissé füstös íz. Íme néhány fajta húst, hogy a dohányzás után megszerezni a jó ízlés:

• Szarvasmarha bordák szegy, sózott
• Ham, sertés gulyás, sertésborda
• Törökország és csirke sonka
• Lazac, pisztráng, homár, tilápia

Sózása a húst egy pác vagy dörzsölje fűszerekkel. A lédússág és gazdagsága íze a hús, dohányzás előtt sós lében, pác vagy fűszer. Természetesen a fő íz adja a füstöt, így biztos, hogy használja az alábbi módszerek egyikét a húskészítmények azonban felvehet egy gazdag ízű, és a hús szaftosabb legyen.

• Mielőtt a dohányzás, gyakran sós sonkát és a baromfi. Ha megy, hogy a pácolt húst, előkészíti a pác a recept, és áztassa a hús egyik napról a másikra, vagy legalább 8 órán át. Tedd a húst a hűtőben pácolt. Mindenképpen távolítsa el a húst a hűtőből és melegítse szobahőmérsékletre főzés előtt.
• Pácolás gyakran használják, hogy készítsen marha szegy és más részeket, mielőtt a dohányzás. Használja ugyanazt a technikát, hogy a pácolt marhahús. Akkor verte egy kis darab több pontot, hogy segítsen felvenni a pác. Drain hús és melegítsük szobahőmérsékletre, mielőtt a szakács.
• Dörzsölés fűszerek általában előállításához használt élek a dohányzás. Tipikusan ez történik kombinációjának felhasználásával sót és a fűszereket. A keveréket felvittük a hús és a bal néhány percig főzés előtt.

Melegítsük elő a húst szobahőmérsékletre. Ez egy fontos lépés, amelyet meg kell tenni a munka megkezdése előtt bármilyen húst. Ez biztosítani fogja, hogy a hús főtt egyenletesen, és eléri a megfelelő belső hőmérséklet végére a főzési folyamat. Attól függően, hogy mekkora egy darab húst, tegyük meleg helyen ½- 2 óra megkezdése előtt a főzés.