Hogyan lehet megőrizni vitaminok az élelmiszerekben 1

Vitaminok nevezett szerves anyagok enzimek, katalizátorok és a szabályozók biokémiai reakciók. A normális élet mert szükség van a nagyon kis mennyiségben: mg vagy ezrelék - pg. emberekben és állatokban, azok nem képes előállítani, vagy szintetizált nagyon kis térfogatban. Emiatt vitaminokat rendszeresen kell elfogyasztott étel. 13 ismert vitaminok:

A zsírban oldódó: (retinol), D (calciferol), E (tokoferol), K (fillokinon).

Oldható: C (aszkorbinsav), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5 (pantoténsav), B6 ​​(piridoxin), PP (niacin), B9 (folát), B12 (kobalamin), H (biotin).

A napi szükséglet vitaminok

A szükséges vitaminokat függ a kor, a nem, a fizikai aktivitás, jelenléte a krónikus betegségek, anyagcsere-szintet. Az ajánlott vitaminok szabályokat.

Hogyan lehet megőrizni vitaminok az élelmiszerekben

A prevalenciája étrendi szénhidrátok test igényel több vitamin B1, B2 és C Amikor a protein hiányos étrend csökkent felszívódását a B2-vitamin, a nikotinsav, a C-vitamin, karotin megzavarta átalakítás vitamin Ezen túlmenően, egy nagy érték csökkentésére a vitaminok használata igen finomított termékeket (átszitált fehér liszt, fehér rizs, cukor, stb), amelyek az összes vitamin eltávolítják a feldolgozás során. A másik probléma az emberek erejét, különösen a városokban, eszik konzerveket.

Jelenleg használt gyümölcs és zöldség művelési technikák kereskedelmi mezőgazdaságban vezetett arra a tényre, hogy az összeg a vitamin, B1, B2 és C csökkent több növényi termények 30%. Például az E-vitamin szinte teljesen eltűntek saláta, borsó, alma, petrezselyem. Az összeg a vitaminok spenót az egyik növény lehet 30-szor kisebb, mint a többi zöld termés. Más szóval, akár egy szigorúan kiegyensúlyozott étrend nem mindig biztosítja a szervezet szükséges vitaminokat.

Amikor forró tejjel mennyiség bennük jelentősen csökken a vitaminok.

Átlagosan 9 hónapjában az európaiak enni zöldséget termesztenek üvegházakban vagy azt követően hosszú távú tárolására. Az ilyen termékeket alacsonyabb vitaminok, mint a zöldségek, a nyílt terepen.

Három nap után a élelmiszer-tárolás a hűtőben elvész 30% C-vitamin (szobahőmérsékleten, ez az arány 50%).

Amikor termikus élelmiszer- elveszett 25% 90-100% vitaminokat. A fény, a vitaminok elpusztulnak (B2-vitamin nagyon aktív), A-vitamin van kitéve ultraibolya sugárzás.