Hogyan ostorral a krém (tejszín, torta) módszerekkel

Tejszínhab más módon - az alapja a sok desszertek. Ezek díszíteni sütemények, hozzáadjuk egy krémes vagy fázist hozzáadjuk a gyümölcs. Fontos, hogy a verés eljárás helyes volt, de nem kevesebb figyelmet kell fordítani a kiválasztott termékek a főzéshez.

Mit lehet tejszín

Mielőtt a vásárlás krém további alakítani a tejszínt, emlékeztetni kell arra, hogy a termék tartozik, biológiai, azaz, annak szerkezete és összetétele nem mindig ugyanaz.

Ez az oka annak, hogy a házigazdák az azonos termék tejszínhabbal és desszertek ezek alapján kapjuk különböző módon. Egy másik lehetőség, hogy meg kell fontolnunk, amikor kiválasztják a krémet - a lejárati dátumot. Nem tudja kiválasztani termékek eladásának időpontja megszűnik, vagy lejárt.

Szintén a hazai biztosítaniuk kell, megfelelő tárolási körülmények között - nem lehet őket a fagyasztóba, mert átalakul fagylalt, ami negatív hatással van a komponenseket. Még néhány fontos pontot:

• krém a piacon vásárolt vagy saját eladó legjobban vízzel hígítjuk, mert kövérebb, mint pushdown opciót. Ezért, amikor tejszín hígítatlan valószínűleg kedvese nem fog a tejszínt, és a vajat;
• a folyamat korbácsolás, mint édesítőszer jobb választani a porcukrot, mert könnyebb feloldani, így egyenletes konzisztencia tömeget.

Ne feledje, hogy ha a használni kívánt krémszínű adalékanyagok nélkül formájában tojás vagy cukrot, zsírtartalmuk legyen kevesebb, mint 30%. Ebben az esetben, ha azt várjuk, hogy a vaj krém alkalmazható, és 20%. Ezt a terméket csak a hideg, mint a jég vagy meleg textúra vezet rétegelválási.

Berendezések kiválasztása és előkészítése krém

Annak érdekében, hogy a kiváló minőségű tejszínhab, akkor elő kell készíteni őket, valamint a speciális berendezések. Szabályzat elkészítéséhez tejtermékek:

• azokat kell hűteni, és állni hagyjuk 1-2 órán át hűtőszekrényben (nem fagyasztó);
• berendezés (tartály és habverővel) is meg kell cool (lehet helyezni a mélyhűtőbe 15 perc).

Ezt követően meg lehet kezdeni a korbácsolás. Hideg krémet fog fordulni puha és bolyhos annak a ténynek köszönhető, hogy a tejzsír egyenletesen oszlik el, és nem válnak le a lemezről.

Alacsony zsírtartalmú tejszínt nem lehet használni, mert túl folyékony juttassunk. Ami az ételek, a legjobb, ha választani zománcozott tálat vagy műanyag edények. A folyamat során a korbácsolás meg kell állapítani szögben. Terelő (vagy keverő fordulatszám) be kell tölteni a tartályt teljesen.

Turn-alapú technológia

Process dobogó igényel néhány egyszerű, de kötelező a lépések megvalósítása:

• Lehűlés ételek és tejszín hőmérsékletre 2 - 6 ° C;
• Rázó a csomagot krémet minden réteg vegyes összetételű és megfordult, mint homogén;
  
• Meg kell mérni a kapacitív 150-200 ml termék, hiszen a minőség a késztermék növeli (a nagy mennyiségű krémet kell osztani a teljes összeget a krém recept kell osztani 2-3 darabot és a dobogó mindegyik külön-külön);
  
• korbácsolás kell kezdeni a minimális fordulatszámot (mixer) vagy sima - ha van verő;
  
• fokozatosan kell emelni és keverőgép sebességét.
  

Még egy fontos dolog, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni, amint a krém lesz vastagabb, legyőzve a sebességet fokozatosan kell csökkenteni.

Hogyan tejszín torta

Vajas tejszínhabbal - a tökéletes dekoráció torták és sütemények. Ezért fontos tudni, hogy hogyan lehet a főzési folyamatot. Ebben az esetben a krém is lehet hűteni. Ahhoz, hogy a tejszín, porcukor hozzá, mert a cukor hatására a kialakulását szemek a tejszínt.

Korbácsolás is kell, hogy fokozatosan, a kezdő és befejező folyamat kis sebességnél. Egy fontos pont: ha egy édesítőszert, hozzá kell tenni, fokozatosan, hogy nem tudott teljesen feloldódni a tejszínt.

Mivel a festék kell használni gyümölcsleveket. A krémet tekinthető, ha kész a felszínen a tömeg egyértelmű nyomait a habverő. Tartsa ezeket krémek szükséges és kívánatos a hűtőben sokáig.

Hogyan habverővel a cukor vagy porcukor

Adjuk hozzá a cukrot vagy por fokozatosan kell. Az optimális mennyiség porcukor - az az arány 20 g per 100 ml krém. Cukor az azonos mennyiségű nem lehet több, mint 30, az összes tevékenységet kell végezni az ajánlott technológia.

Olvassa el, hogyan kell főzni ínyenc leves gombával és tejszínnel.

Hogyan sűrűsödik a krém

Egyes receptek, főzés krém használatát igényli sűrítőszerek, mint például:

Zselatin adunk az arány 6 gramm 250 ml krém. Mielőtt hozzáadja a sűrítő anyagot, meg kell egy különleges elkészítési módja. Zselatint kell tölteni meleg vízzel, majd várni a duzzanatot.

Hogy gyorsítsák fel a folyamatot fűthető folyékony zselatin vízfürdőben. Zselatin közvetlenül oldhatók a krémet. Ehhez 1/3 a teljes összeget kell önteni egy külön edénybe, majd tegye a zselatin és kivárni a duzzanatot.

folyadék majd csatlakoztassa egy tartályba, és indítsa el a folyamatot verés.

Ha a folyamatot használják sűrűsödik a citromlevet, majd ebben az esetben lehetőség van arra, hogy jó eredményeket elérni kevesebb zsírtartalmú tejszínt - 10% -kal, így ez a lehetőség nem lesz képes megmenteni a helyzetet, ha a krém vásároltunk, nem alkalmas a korbácsolás.

Ajánlott arányok: 225 ml tejszín ideje 1 evőkanál friss citromlé. Hozzá kell tenni, közvetlenül abban az időben, keveréshez (ebben az időben, a sebesség kissé nagyobbnak kell lennie).

A fehérje is lehet használni a jövőben zakusteniya krémet a tejszínt. Ehhez szükség lesz alaposan, és ne érjen a tojássárgája, külön a fehérje.

Akkor kell helyezni a tartályba, és chill-on 15 percig. Ezután következik ostor tejszín egyedül és a fehérje, majd csatlakoztassa a két tömegek, elegyet több percig, amíg homogén és kíméletes összetétele.

hasznos tippeket

Ha a krém nem felvert szerzett, meg kell nézni a százalékát zsír összetétele (nincs idegen összetevők nem kellene ott lennie).

Krém nem kell lefagyasztani, jégkristályok megzavarják a szerkezet.

korbácsolás tartályokat tilos oxidálódott, és így választani kell műanyag vagy rozsdamentes acél és üveg. Tejszínhab elő csak tálalás előtt.