Hogyan pácolt hal
1.) finom friss FISH 2 órán át.
A hal, így előállított, lehet enni 2 óra múlva. De még ízletesebbé fog kiderülni, ha egy kicsit állni a hűtőben, és áztatott olaj. De ha egyszer ő nagyon jó volt. Ezúttal rögtön sózott és a hering, a makréla és együtt. Veszel a hal az ízlése.
2 hal
hagyma ízlés (ez lehet több, nagyon finom)
szobahőmérsékleten, 400 ml vizet
2 evőkanál só nélkül diák
napraforgóolaj (hozzáférhető beburkoló, akik szeretik) 200 ml
babérlevél darab 3
szegfűszeg 3 db
bors 10 db
koriander, bors 1 teáskanál
ecet 6% -9% (vagy alma) 2 evőkanál
1. A hal zsigereket tiszta, öblítsük le hideg vízzel. Távolítsuk el a bőr és gondosan elválasztjuk a filé gerincen. Darabokra vágjuk.
2. A víz, a só feloldására. A hal van hajtva egy tálba, és adjunk hozzá vizet sóval. Hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten keverjük.
3. Keverjük össze olaj, ecet. Vágjuk a hagymát fél gyűrű.
4. Drain a hal sóoldattal, folyó vízzel leöblítettük.
5. Forgassuk bele a tálban (bank), váltakozó hagymával és fűszerekkel, öntsünk olajat.
Fish kész, de néhány óra múlva lesz még finomabb)
1 kg halfilé
4 evőkanál durva tengeri sóval
2 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
20 gramm kapor
1 vagy brandy emeleten evőkanál
1. Grate darab halfilé só és cukor. Roll a reszelt citromhéjat és a kapor. Meghintjük pálinka.
2. Zárja el a fóliát, kissé eltépné a levegő volt.
3. tedd a hűtőbe néhány órára: legalább 4 órát sós íz, de jobban éjjel.
Állítsa be a fűszerek, valamint az egyéb receptek sózás és pácolás bármit meg lehet változtatni, hogy a szeretet. És így, akkor savanyú szinte bármilyen hal!
Elkészítési idő: 10 perc + maratásból idő (48 óra)
Sóoldat 1 liter vízben:
4 evőkanál só
1,5 evőkanál cukrot
80 ml alkoholos ecet (normál)
1 teáskanál koriandermag
6 borókabogyó
2 db szegfűszeg
4 borsó szegfűbors
½ teáskanál fekete bors zöldborsó
3 babérlevél
2 friss vagy fagyasztott hering
1. Az összes hozzávalót a sós víz, és hozott egy kis serpenyőben.
2. Forraljuk fel, és keverjük, amíg a teljes oldódás a só és a cukor. Vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen.
3. Hering gut, levágta a fejét, egy jó mosás. Tedd a tálcát.
4. Öntsük a sós lehűtjük, és hagyjuk 48 órán keresztül a hűtőben fordult néha hal. Herring kész!
Hogyan szolgálja: Vágjuk a hering darabokra szabhat szeletelt vöröshagymát, megszórjuk nem finomított napraforgóolaj, a citromlevet és a lelkesedés. Tartsa lében nem tovább, mint egy héttel a hűtőben. Anélkül, sóoldattal mossuk, a tálcát 2 hét. Ez a legjobb ízlés harmadik napon a sózás.