Hogyan tejszín kulináris cikk

Kiderült, még a legtapasztaltabb szeretőit nem immunis kudarc ebben bonyolult folyamat. Íme néhány tipp, hogyan lehet elkerülni szétválasztása tejszín ostorozó vajat és a savót

Tettem, ha a torta késett. Eljött a pillanat, tejszín. Nézem a receptet, ismételje meg az összes megjelölt lépések, és hirtelen baj! helyett krém varázsütésre fordult olaj. Time 2 órakor, egy fal mögé, alvó baba 2 éves, és keresi az új krém nem elég, hogy egy kicsit későn, így azt is, hogy nem lehetséges (a gyermek gyakran felébred éjszaka). A krémet kellett halasztani, amíg a reggel, de a kérdés a krém szinte álmodtam egész éjjel! Reggel alig várja a nyitó üzletek (vagyunk a korai madarak), futottam egy másik része az elkényeztetett termék, az út gondolkodás, mit csináltam rosszul? És hogyan kell megtenni.

• Krém kell venni nem kevesebb, mint 30% zsírt egyébként szórt. Lehetséges, hogy tejszín 20%? Hogyan tejszín 10%? Az ilyen krém nem felvert, azok túl folyékony. Elméletileg lehetséges, hogy tejszín és egy alacsonyabb zsírtartalmú (20%), de a kötet és ízét szenvednek. Akkor hozzáadjuk a tejszínt, az ilyen zselatin vagy a tojás, de ez már nem lesz a tejszínhab a lehető legtisztább formában. 30% -ik fölött vastag, mint tejföl, és jelenleg öntés és láthatóan nem sokkal vastagabb 20% -x. Egyesek szerint a megfigyelések egy folyékony zsír tejszínhabbal jobb.

• A krém legyen hideg, nagyon hideg, de nem jeges, és biztosan nem fagyott! Ha a krém be kell fagyasztani, vagy meleg, a szétválasztás történik, ha a korbácsolás. A szérum és kapott olajat! Ezzel semmi köze lehet dobni (Ne tegye a krémet a szemközti falra a hűtőszekrény - megfagyhat, és az eredmény kiábrándító (bár egyes javasoljuk előtt 15 perccel verés küld a krém a fagyasztóban mint az ételek, amelyben lesznek felvert és a verő ott. ugyanaz. További alternatívaként a poharat egy csésze tejszínnel töltött nagy mennyiségű jég.

• Ha ostorral mixer nem több, mint 200-300 g egy időben. Meg kell kezdeni a minimális sebesség, sebesség fokozatos növelésével. Engedélyezni és letiltani a keverőt kell fokozatosan növekvő vagy csökkenő sebességgel. Ha csak kapcsolja be a keverő nagy sebességű, amellett, hogy a tűzijáték egy külön konyha, akkor felvert vajat. Megdönteni a tartályt a krémet úgy, hogy a forgó lapátok a keverő volt az alján, és legyőzni. Ne vezessen mixer kapacitás, hagyja, hogy a krém keringenek magukat.

• Ne elhallgatnak vita mint keveréshez - keverő vagy még a legjobb eredmény, a régi - habverővel kézzel. Az egyik arról, hogy minden teljesen - ne tejszín aprítani.

• Hajlandóság tejszínhab határozza meg a szem, ha a keringés leáll jelölve. Megfelelően tejszínhab kell maradnia által számukra kijelölt alakját, és nem terjedt át egy palacsinta. Azonban ne vigyük túlzásba. Tejszín túl hosszú akkor ismét kap a végén, hanem tejszínhab és savóvaj. Az átlagos ideje 33% tejszín petmolovskih - 5 perc 38% Valio - 1-2 perc.

• Cukor, zselatint vagy fixáló a tejszínt adjunk hozzá egy kis tejszínt. Ha az ostor tejszínt a cukorral, akkor jobb, ha hozzáadjuk a porcukorral. 33-35% -e tejszínhab gyorsan és nincs ideje, hogy olvad a cukor. Ahhoz, hogy 250 ml 33% -os krém illesztetlenség kell 30 g porcukor. Ha hozzá a port a tejszínt nem lehet felvert. Zselatin először megduzzadnak, majd felmelegítjük, hogy feloldódjon zhelatin.granul, hűvös, és keverjük össze a tejszínt. Több adhatunk citromlevet. 1/4 citromlé 200 ml tejszín és ostor. Hab nem, és ilyen sűrű tömege, sűrűsödik a krémet a savat. Néhányan még ajánlom vásárol házi krém nagymamák a piacon, és hígítsuk vízzel, majd habverővel. A 300 g sűrű krém mintegy 120 ml nagyon hideg vízzel.

Minden, ami megtalálható írva, remélem, ez hasznos. Ez megint nem az én személyes megfigyelések! Nem ellenőrzi az összes - nem volt ideje (még!), Csak néhány pontot. De mint tudjuk, tanulni a hibákból, és amíg nem tesztel, akkor nem fogja látni, és ne érintse meg - nem az, amit nem tanulnak. Hibákat mások csak segíteni magát kevésbé botránkozik meg, hogy ő - a tapasztalatszerzés! Kívánok sok sikert és új győzelmek!

Ui Egy új tétel krém I felvert először, figyelembe véve a fent felsorolt ​​tételek.

Kérjük, ossza meg ezt az anyagot a barátaiddal:

Ma, az első alkalommal ostor tejszín. Olvastam a cikket, a vásárlás után 20%, de még mindig úgy döntött, hogy egy esélyt. egyszer 200 ml tejszín kicsavart mintegy negyedét citrom és szállítható keveréshez. meglepő módon, szinte azonnal volt egy hab. Én hozzá a porcukrot és tovább verték. Hab lett sűrűbb. Összehasonlítás nekem semmit. Nem tudom megmondani, jobb vagy rosszabb, mint a 30% -os krémet. de még sikerült keverjük őket nagyon vastag mascarpone és kap szuper édes tejszín tiramisu. Lemon adta egy érdekes hangulatot a krém)) Köszönöm a cikket

Mondd kérlek, szeretnék hozzáadni a cikket az oldalát. Hogyan csináljuk ezt nem fogja megérteni sem, hogy