Hogyan tejszín tippek

Nehéz elképzelni, hogy egy recept, ami hiányozni fog az összes kedvenc tejszínhabot. Finom szerkezetű, kanyargós alakú, csodálatos íze adja teljesség édesség. Mint minden más üzlet, tejszín számos olyan speciális funkciókat. Ha megsérti a technológia, a termék fog fordulni vaj vagy éppen ellenkezőleg, folyékonnyá válik. Tekintsük a fontos szempontok a sorrendben.

Választható tejszín

1. Az első dolog, amit meg kell figyelni - a zsírtartalom a termék. Ahhoz, hogy a végső készítmény vált buja, sűrű, inkább a krém zsírtartalma 27% vagy több. Magazinny variáns - 33% a készítmény a konzisztenciáját hasonló házi termék.
2. Ha a lehetőségét a 27-33% krém nem áll rendelkezésre, megvenni a készítményt az index alatti megadott összeget. Azonban ebben az esetben lesz hozzá élelmiszer stabilizátorok kölcsönöz sűrűsége. Úgy működhet citromlé, zselatin vagy fürjtojás fehérjét cukrászati ​​speciális sűrítő (értékesített szervek „ízesítésére és fűszerek”, „édesipari adalékanyag” és így tovább.).
3. Ha használt tejszínhez haza, híg a szűrt olvadék víz vagy a teljes tej. Stick arányok: 275 ml. Ez teszi ki a 110 ml tejszín. folyadék.
4. Amellett, hogy a zsír index, figyeljen az eredete a krémet. Lehetnek állati vagy növényi. Az első lehetőség magában foglalja a folyadék jelenlétét tej összetételét, ők értékesítik a piacokon vagy a bioboltokban. A második kiviteli alak a pálmaolaj, a további konzerváló, stabilizáló és sűrítőanyagokat. Krém E típus az úgynevezett „por.”
5. Lányok, Weight Watchers, alkalmas krém, növényi eredetű. Amikor kiválasztunk egy terméket nem kell választani a legmagasabb zsírtartalmú ahhoz, hogy 10-15%. Ez a típus tökéletes desszert alacsony kalóriájú.

Előkészítés tejszín

Mielőtt rátérnék a korbácsolás, helyezze a krémet a hűtőbe 1-1,5 óra. Amellett, hogy a kamera, küldje el a konténer, amelyet felkorbácsolta, és habverővel. Ha szeretné, hogy gyorsítsák fel a folyamatot, hogy nyújtson be a konyhai eszközök a mélyhűtőbe egy negyed órát, de a krém ilyen módon nem lehet jó. Ellenkező esetben, akkor radírozza után korbácsolás.

Lehűlés után, távolítsa el a tejipari termék verem a hűtőszekrényből, és keverjük jól. Ugyanez vonatkozik a tej, ha hígítjuk házi krémet. Az ilyen beavatkozások kell tenni annak biztosítására, hogy a zsír tetején összegyűlt összekeverjük a fő rész. Mivel ez a krém, hogy egy homogén, dús és vastag.

Optimális korbácsolás ételek tekinthető egy tálba széles karimával, amelyet meg kell állapítani szögben. Whisk vagy keverő teljesen be kell meríteni krémes masszává, különben a technológia lesz törve.

Hogyan tejszín

1. Fontos, hogy mindig emlékezni, hogy a turmix - teljesen haszontalan dolog szempontjából tejszín. Ilyen célra egy megfelelő keverő vagy habverővel. Egy ideális variáns magában lépésenként automatikus verés az első, majd mechanikus (manuális) jelenti.
2. Verte a tejszínt fokozatosan, ne próbálja kezelni az egész szerkezet egy időben. Optimálisnak tekinthető korbácsolás 250-300 ml. Azokban az esetekben, ahol a krém nagyobb szükség van, krém, főzzük őket 2-3 készletek.
3. Mindig kezdeni verte a mixer minimális áramfelvétel és fokozatosan növeli a sebességet és közepes jelet. További ismét kivonni keverőben, készül, hogy a készülék leállítása. Az eljárás befejezése kézi anyagmozgatás felni, hogy ne hagyja ki egy pillanatra a végső főzés krémet.
4. Kész megmondja összhang. Az első dolog, amit észreveszel, a termék megszűnik kering, így marad a forma és van egy tömör szerkezetű. Fontos megjegyezni: kikapcsolja a keverő előre, akkor korrigált tömeg kész habverővel. Ellenkező esetben, ha a kockázat egyre keveréke hasonló vajat. Általános szabály, hogy tejszín (körülbelül 30%) kerül kb 5-7 percig, keveréshez.
5. Ha észreveszi, hogy a krém hamarosan alakulnak vajat, ráöntjük a kis zsírtartalmú tej szobahőmérsékleten, majd habverővel habverővel addig, amíg a kívánt állagot.
6. Nem mindenkinek van egy habverővel vagy mixer, fontolja korbácsolás ezen eszközök nélkül. Készítsünk egy műanyag tartály tárolására ételt a mikrohullámú melegítés, vagy, tegye egy 33% zsírtartalmú tejszínt és a porított cukor, fedelet. Amikor a tartályt hermetikusan zárt, akkor kezd rázni minden irányban 5-7 percig.

Természetes édesítőszerek krém

1. Amellett, hogy a helyes kiválasztását krém akkor is szükség van cukor. Mivel az abszorpciós tulajdonságok, elnyeli némi folyadék, így a végtermék vastag és dús.
2. Ennek eredményeként, akkor van egy nagy viszkozitású szirup rugalmas falak és a levegő finom buborékok. Opcionálisan, akkor használja mindkét cukorrépa és nádcukor, valamint a por-alapú termékek adatbázisban.
3. Cukrász ajánlom édesítésére krém porcukorral, míg előre meg kell vizsgálni, hogy növelje a hangerőt a végső készítmény 1,5-2 alkalommal. Port adunk, a közepén ez a csapkodó folyamat.
4. Azokban az esetekben, ahol a krém megédesíti cukor, szükséges beavatkozni a kezdeti szakaszban. Egy ilyen lépés lehetővé tenné, hogy a kristályok gyorsan feloldódnak, így a szemcsék nem összeroppant a fogait.
5. Szakemberek egy hang azt mondta, hogy nem lehet hozzáadni a dátumot és kókusz cukor a krém korbácsolás. Ha megsérti ez az ajánlás inhomogén keverék, esztétikailag csúnya.
6. Az édesítőszert lehet használni, mint a természetes folyékony méz. Ebben az esetben avatkozik sokáig korbácsolás (3-4 óra). Méz adunk egy előre szobahőmérsékletre melegítjük tejszín, majd a készítményt addig keverjük, amíg homogén, és hűtőszekrénybe helyezzük, 1 óra hosszat keverjük. Csak ezt követően meg lehet kezdeni a korbácsolás.
7. Ami az ék szirup, hozzá kell tenni a mérsékelt mennyiségben. Kezdetben a készítmény nem tűnik túl édes, de egy bizonyos idő után, hogy ragaszkodnának megnyeri a cukros hangot. Termék beavatkozik után tejszín a kés használata, az összeg attól függ az egyéni preferenciák (rendszerint elegendőnek 3 teáskanál 100 g. Összetétel).

Természetes sűrítők krém

Vannak esetek, amikor a krém meghatározatlan okokból nem ostorozó. Kérjen segítséget a természetes dúsító amely alapul szolgálhat a citromlevet, egy speciális, szabadon folyó készítmény, zselatin, fehérje (fürj, vagy csirke, ez nem számít).

zselatin
A terméket olyan mennyiségben adagoljuk, 5-7 g. 250 ml. krémet. Mielőtt vonja zselatin, a képzésre. Pour összetétele tisztított víz az arány 1: 1, várjon granulátum duzzanat, hő egy mikrohullámú sütőben vagy egy vízfürdőben, hogy teljesen feloldódjon. További törzs kényelmes módja, kezdenek öntsük lassan a krémet, míg keveréshez a keveréket egy keverővel minimális teljesítménnyel.

Opcionálisan, akkor közvetlenül oldódnak zselatint tejtermékek. Erre külön 1/3 krémet, megszórjuk a zselatin nekik, várja meg a duzzanatot. Ezután csatlakoztassa a készítmény a két előző részekben, habverővel keverőben homogén masszává. Fontos megjegyezni, annál alacsonyabb a zsírtartalma a krém, annál zselatin meg kell adni a sűrűséget. Kísérletet.

citromlé
A fő előnye ennek a módszernek tekinthető, hogy a készítmény teszi sűrű krém, még azok is, akik alacsony zsírtartalmú (10-25%). Fontos, hogy ne zavarják arányok: 225 ml. krém számlák 1 evőkanál citromlé, amely szükséges előszűrő.

Adjuk hozzá a préselt folyadékot közvetlenül a folyamat korbácsolás, miközben folyamatosan dolgozik habverővel / mixer. Ne próbálja önteni a levet azonnal folytassa fokozatosan.

Sűrítő tejszín

A „Élelmiszer” találsz egy különleges szabadon folyó készítmény, amely segít abban, hogy a krém vastag. Általános szabály, hogy a terméket gyártó papír csomagolás súlya 10-12 gramm. A sűrítőszer áll keményítő és porított cukor. A gyártó szerint 10 g. keverék elég, hogy ostor 250 ml. tejszín zsírtartalma 23-33%.

A technológia használata igen egyszerű: öntsük a terméket kis adagokban, egyidejűleg egy csomó ostor egy keverőben vagy egy habverővel. A beavatkozás után, hagyja a kapacitást, hogy átjárja 5-10 percig, más célokra.

Amikor használt tejszínhez alacsony zsírtartalmú, a részecske mennyiség sűrítő kell növelni 15 gramm. 250 ml. tej összetételét.

fehérje
Szét a csirke vagy fürj fehér a tojássárgája, tedd egy tálba, és küldje el a hűtőben, hagyjuk állni körülbelül egy negyed órát. Whisk alkalmas módon hozzá pre-tejszínhab, kezeljük az elegyet kézzel 1-2 percig, hozzátéve, a tömeg homogenitását.

Ahhoz, hogy tökéletes tejszínhab van szükség, először válassza ki az eredeti készítmény. Azt kell vastag (20-35%), és friss. Cukor édesítő tömeg, sűrűség csatolja természetes komponensei (citrom, fehérje, zselatin).