Hogyan tejszín tippeket főzés tejszínhab

Gyengéd vajkrém ad még a legegyszerűbb torta finom finomítás és hihetetlen ízét. Ezért a krém egyik fő összetevői mindenféle desszertek és sütemények. De nem minden nő felszabadítással kapcsolja be a krémet a légtömeg. De hogyan lehet ostorral a krémet a torta kiderült, hogy a hírnév és ünneplés nem volt kényeztetve? Kiderült, hogy csak akkor kell sikeresen kiválasztani a tejszínt, és kövesse néhány trükköt során verés.

Krém - egy finom tejet termék, amelyet leválasztunk a zsír frakció teljes tej. A kiskereskedelmi üzletek jönnek a pasztőrözött tejszín zsírtartalma 10-35%.
Köszönhetően tápértéke, a krém ajánlott napi és diétás étel. Közül a kémiai komponensek a készítményben a krém, továbbá a tejzsír elegendően fehérjéket, ásványi elemeket, valamint a vitamin, D, C, PP et al.

Krém főzésre alkalmas olaj, szószok, öntetek, és a különböző élelmiszer-ipari termékek. Több tejszín tökéletesen felvert egy stabil porózus habot használjuk ezért alapjául előállítására tészta ételeket.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő tejszín

A polcokon a boltban lehet kapni különböző krém: száraz, friss, konzerv, zsír vagy zsírmentes. Mindegyik használnak a konyhában a különböző célra. De előállítására krém, válasszon egy krém, amely jól felvert. Ahhoz, hogy a helyes választás, meg kell, hogy vegye figyelembe az ilyen dolgok:

• A csomag kell határozni a tejszínben zsírtartalma legalább 30%. Minél nagyobb a tömeg frakció a tejzsír, a vastag tejszínhab. Kevesebb zsíros krém is használható krém, de a következetesség sokkal rosszabb megtartja a kívánt eredményt.
• Nos felvert természetes butterfat. Amikor a beszerzési vizsgálatban a készítmény, akkor legyen jelen sűrítőanyagokat, stabilizátorokat, a pálmaolaj és egyéb adalékanyagokat.
• Ne felejtsük el, hogy a gyártási dátumot. Kitűnő csak felvert tejszínnel. A termék, amely kiállta a néhány napon belül radírozza amikor korbácsolás.
• Figyeljük meg a tárolási körülmények a krém a boltban. Tették ki a polcokon a hűtőegység, nem a fagyasztóba.

Kiválasztásához kiváló minőségű krém, el kell menni az úton a próbálgatással. Vizsgáljuk meg a terméket a különböző gyártók és kiválasztani a legjobb választás.

Fontos! A boltban lehet kapni kész tejszínhabot, de ez a termék tartalmaz egy sor káros adalékanyagok és tartósítószerek, költő használni kívánatos.

Mi okból tejszínhab nem

Nagyon gyakran a háziasszony, aki először tejszínhab, szembe kell néznie egy nagyon kellemetlen meglepetés. Ahelyett, hogy a levegő krémes masszává, ők kétfázisú elegyet alapján tejsavó és a vaj. A legtöbb ideges csak gondolok a hiányos ismerete a főzés, de egy ilyen eredmény nem biztosított, még a hivatásos szakács. A fő elkövetői ilyen kulináris hibák minősülnek ilyen okok miatt:

• Krém nem voltak kellően vastag.
• Krém nem előhűtött.
• cukor hozzáadása idő előtt.
• A nem megfelelően választott fúvóka.
• Krém voltak hamisítás szennyezésekkel növényi olajok.

Érdekes! A tápértéke krém az, hogy gazdag foszfolipidek, amelyek megakadályozzák az érelmeszesedés.

Berendezések kiválasztása és előkészítése krém

Ha a csomag tejszín kerül a kezébe először, akkor valószínűleg kíváncsi, hogy mi a korbácsot. Tapasztalt pékek azt állítják, hogy ez a termék verte lehetnek különféle konyhai eszközök, amelyek szabályozzák a sebességhatárt. Az egyetlen dolog, amit nem szabad használni, mivel ez a standard kés felerősítése a mixer vagy turmixgép. Segítségükkel akkor viszont tejszín vaj és folyékony. A legjobb megoldás az, hogy egy botmixer és keverő, így intenzitásának szabályozására tejszín.

Így a krémet a kiválasztott készülék készítünk, most kell készíteni mindent előállítására vajkrém. A legtöbb kulcsfontosságú pontokat:

1. A krémet kell lehűteni +5 .. + 7⁰S. Ehhez, akkor tedd a hűtőbe 2-3 órára. Semmilyen esetben nem lehet tenni krémet a fagyasztóba, a felolvasztás után, kapsz joghurt gabona.
2. Tapasztalt szakácsok javasoljuk, hogy hűtse a ételek és részleteit technikákat, amelyek érintkeznek a krémet. Ahhoz, hogy kedvező feltételeket teremt, akkor is fel a tálat, és mellékletként a hűtőbe néhány órára.
3. A vajkrém jobb használni porcukor cukor helyett. Érdemes rostálni szitán, hogy a krém nem volt csomók.

Tejszín: főzés titkait

Amikor tejszín kész, akkor folytassa a főzés krém:

1. Öntsük a tejszínt egy edénybe korbácsolás. Ez lehet egy tál turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó, valamint bármilyen tál magas élek. Ha a csésze nem túl nagy, így széles alsó, habverő nem lesz képes elmélyülni krémes masszává és minősége ostorát. Ha az előírtnál másik tálban nem tudod, csak kissé billentse szögben a folyamat tejszín szerezni egységes szerkezetben.
2. Alaposan keverjük össze a tejszínt, a zsír egyenletesen oszlik el a hangerő. Ha kell rázni egy nagy részét a krém, akkor jobb csinálni több megközelítésből. Optimális részét - nem több, mint 300 mg.
3. Krém nem alkalmas a nagy sebességű korbácsolás, mivel az ilyen intenzitású azonnal előkészíti olajat. Meg kell kezdeni verte lassú és fokozatosan átvált a középső.
4. Az időtartam tejszín van különböző tényezőktől függ. Itt szerepet tölt be a termék frissessége, a vastagsága, a hűtési hőmérséklet és a fúvóka típusa használt. De tart átlagosan 5-7 perc főzés tejszínhabbal.
5. Határozzuk készen lehet krémszínű, ha nyomai a párta megszűnt folyni, majd tejszínhab már.
6. Most a legfontosabb dolog az, hogy ne vigyük túlzásba, így ahelyett, tejszín nem főzzük az olajat. Lassan csökkentik a sebességet, és kapcsolja ki a mixer.

Érdekes! Vannak történészek hiszem, hogy az első jött ostor tejszín François Vatel, aki szolgált főpincér várban területén a település Chantilly nagyjából a közepén a XVII században.

Néhány tipp, jegyzet

• Ha a főzés puding, kezdenek hozzá a porcukrot szivárog a 1,5-2 perccel a rajt után habzás. Ha öntse a tápszert a kezdeti szakaszban, a krém lehet folyadék, és ha ehhez hozzátesszük, egyszerre egy részét a por, a krém csomók.
• Ha meg kell főzni nagyon vastag krémes, akkor adjunk hozzá egy speciális krémmel sűrítő alapján keményítő.
• Ha ez a csapkodó járunk el a tervek szerint, és a krém nem felvert, akkor próbálja meg felvenni a levet ¼ citrom.
• Zárjuk le a vajkrém használhatja zselatint vagy agar-agar. Ehhez elkészíti a zselatin az utasítások szerint, és adjuk hozzá a tejszínt. A hozzávetőleges aránya készíteni a krémet: ½ st. l. zselatin 250 ml tejszín.

Tipp Élettartam tejszínhab 24 óra a hűtőben.

Tény, hogy nincs semmi nehéz ostor tejszín technológia, a lényeg, hogy vásárolni minőségi krém és kövesse a tapasztalt cukrászok. Kísérlet, fedezze fel az új recepteket, és hagyja, hogy a vajkrém mindig kiderül, puha és ízletes.