Pácolás hal receptek pác és pácolt hal, schukasayt túlélési
Pácolt hal - az egyik legfinomabb ételek a halászati konyhában. Pácolás végezzük halak különböző fűszerek és adalékanyagok. Nem igényel speciális szakértelmet és a váll minden horgász. A lényeg, hogy tudja, milyen arányban megengedett, és megtartani a megfelelő időzítés pácolás.
Pre hal elő kell készíteni pácolás. Ez úgy történik, ugyanúgy, mint korábban sózás. Attól függően, hogy a méret a hal vagy más kiválasztott feldolgozási módszer. Pácolt hal és terepi körülmények, és otthon. Ugyanakkor meg kell feltétlenül friss vagy fagyasztott. Marinírozásra jobb kiválasztásához halfajok, amelyek finom íze. Hőkezelt hal elveszíti a ízektől, így a pácolás a legjobb módja, amely lehetővé teszi, hogy fenntartsák a finom ízét halfilé.
Pácolás hal legkényelmesebben, otthon végzett, ahol lehetőség van sterilizálja az üvegeket, és használja őket a dugulás a fém burkolatot. A menetelő feltételek lehetséges, hogy korlátozza a pácolás hal üveggel bélelt tartály a szokásos fedelét. Ebben az esetben a szavatossági ideje pácolt termék nem lesz olyan hosszú életű, de a haza után halászó pácolt hal továbbra is, és úgy tűnik, mielőtt egy háztartásban a lehető legjobb módon.
Hozzávalók. 2 kg Pike, 400 ml ecet, 60 g cukor, 50 g petrezselyem, zeller 60 g zöld, 40 g póréhagyma 50 g hagyma, 2-3 babérlevél, fekete bors 6 borsó, borsó 6 szegfűbors, 2 bud szegfű, 60 g sót.
Az elkészítés módja.
Pike mossa, héja, távolítsa el a csontokat. Fillets darabokra vágjuk, pat szárazra egy papírtörlővel. Rub minden egyes darab keverékével só és cukor, tegye egy zománcozott serpenyőben, fedjük le egy lemezt vagy egy fából készült kör, állítsa elnyomás. Tedd a hideg 24 órán keresztül. Petrezselyem, zeller, póréhagyma és hagymát hámozott mossuk, kis darabokra vágva, majd tegye a 2 liter forró vízzel, forraljuk fel.
Darabokat a hal külön-külön csökkentjük 5 percig forrásban lévő pác. Ezután öntsük a pác ecet, tedd babérlevél, szegfűszeg, bors, forralja fel. Tedd a forró pác hal darabokat, és főzzük 10-15 percig. Ezután kap a hal bővült steril edényekbe, öntsük a forró feszült pác. A hosszú távú tárolás kell zárjuk az üvegeket. Amikor a lehűlés, távolítsa el a halat hideg helyen.
Hozzávalók. 2 kg csuka, 120 ml növényi olaj, 15 g fokhagyma, 400 ml ecet, 60 g cukor, 50 g petrezselyem, zeller 60 g zöld, 50 g hagyma, 2-3 babérlevél, fekete bors 6 borsó, borsó 6 szegfűbors, 60 g sót.
Az elkészítés módja.
Az osztott Pike darabokra vágjuk, alaposan szárazra egy papírtörlővel. Rub minden egyes darab keverékével só és cukor. Halivadékok a növényi olajban, amíg aranybarna, majd száraz forró sütőben. Készítsük el a pác. Petrezselyem, zeller és a hámozott hagyma mossuk és kis darabokra vágva.
Bring 1 liter forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá zöld hagyma és újra forrásig melegítjük, főzés alacsony hőmérsékleten 5 percig, majd adjunk hozzá öntsük ecetet és bors és a babérlevelet. Ismét hozza pác egy forraljuk, és főzzük alacsony lángon 5-10 percig. Fokhagyma tiszta, mosás és szelet. Kapacitás marinírozásra dörzsölje belül a zúzott fokhagymát, tegye meg a darab csuka és öntsük a lehűtött pác fűszerekkel. Fedjük le és távolítsa el a hideg. Miután 1-3 nap a hal készen áll a használatra.
Az elkészítés módja.
Víz felforraljuk, hozzáadjuk azt a köményt és a babérlevelet, felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsom súlya, újra felforraljuk. Ezután öntsük a pác, és borecet, felforraljuk, majd lehűtjük. Lay sügér filé főtt a pác, fedjük le, és tegye a 24 órán át hűvös helyen. Készétel lehet etetni vagy enyhén meleg hidegen tálalva. A maradék pác lehet használni, mint egy szósz ezen vagy más halételek.
Az elkészítés módja.
Alapján a könyv „Horgászat és vadászat ételeket. Bowler, a tűz és az éjszakai égen. "
Nesterov A.