Trükkök a Kereskedelmi megfelelő sütés sütemény
Süssük torta rendesen (pék tippeket)
Hagyományos magyar torta (recept)
Baba Easter sütemény Svetlana Kulibaba
Trükkök a Kereskedelmi megfelelő sütés sütemény
Receptek sütemények sokat. De kevés gyúrni és sütni, és meg kell tudni, hogy a finomságok.
Ha sütés sütemények kell emlékezni az alapvető szabályokat. való megfelelés, amely nagymértékben függ attól, hogy mit fog derülni torta.
A fő és nélkülözhetetlen dekoráció a húsvéti asztalra - sütemények, amelyek sült vaj kelt tészta, de a nagy és kerek alakú.
A legenda szerint a lepel Krisztus, aki temették a zsidó szokásokat, volt egy kerek alakú.
Ez magyarázza a hagyományos kör alakú torta.
És azt, hogy magas, mert a tavaszi húsvéti időben a természetben minden életre kel, és felhúzta.
Minőségi torta elsősorban függ a termékek minőségét használni. Vegyük lisztet finomra őrölt és enyhén melegítjük felhasználás előtt (ajánlott megszórjuk egy vékony réteg száradni egy szalvétát, és 2 nap). Élesztő csak friss legyen. tojássárgája, ha elválasztják és külön összegyúrjuk kíméletes sütés szitán ismételten átdörzsöljük. Az olajat felforraljuk, amíg kitisztul, és mielőtt vmeshivaniem hűtjük hő friss tej.
Teszt előkészítése kezdődik jól összegyúrjuk tésztát (neki, hogy fél a norma liszt), és amikor felkel, és a növekedés az összeg körülbelül 2-3-szer rá, nem hagyta, hogy rendezze zavarja a maradék lisztet, sütőpor, só, és kezdjük el gyúrni és knock out egy órát, és több tészta - akár 2 óra. Fűszerek adunk együtt sütés és mandula, mazsola, aszalt gyümölcsök és hasonlók - a kész tésztát. Ezután egy kikent és meghintjük zsemlemorzsával alkotnak fele a magassága, hagyjuk emelkedni (jól fejlett tészta emelkedhet többszöröse rendelkezések formájában), és hogy a felső torta nem vetemedik, formájában betét papírpohár.
A pogácsát sütött 1,5 -2ch. Vegye ki, és fenntartja az alak verem „oldalirányú” a párnán. Ha sütés után torta lesz borítva máz, a tojásokat nem kenni. Nagyon szép szín adja sült sáfrányos (1.. Spoon öntsük rum vagy víz, ragaszkodnak 4 óra és csatorna), de az íze nem mindenki szereti.
• A tészta ne legyen folyékony, mert a sütemény szétterítve, lapos lesz, és nem kell vastag - sütemény túl nehezek és íztelen, gyors zacherstveyut. A tészta legyen olyan vastag, hogy meg lehetne vágni egy késsel, és nem fog ragaszkodni hozzá, úgy, hogy elosztjuk sütemények nem kell önteni a lisztet. Vágjuk a tésztát összegyúrjuk egy késsel. A sűrűség csak jobb, ha nem éri el a kést, nem ragad hozzá. Akkor feküdt ki az űrlapot.
• Gyúrjuk a tésztát szüksége van egy hosszú és óvatosan. Az ősi legenda, meg kell ideje, hogy elérje a 300, majd 300 vendég egyszer dicsérte a tortát. Gyúrjuk a tésztát, amíg csak lehet, hogy elmaradt a kéz, eszközök vagy asztalra.
• A tészta jöjjön háromszor: először - ha lesz oldva; másodszor - amikor összekeverjük, a harmadik - amikor már osztva, és lefektetni formához vagy egy tepsibe.
• Kulichnoe tészta nem szereti huzatot és szereti a hőt, így a sütemény kell megközelíteni egy meleg helyen hőmérsékleten 30-45 fok. Bent, ahol előkészítése torta, a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 25 °.
• Ha a tészta opál - ez nem ijesztő. Ez ismét emelkedni fognak.
• De itt van egy kis tipp - ha már lefektetett a tésztát formába öntjük, és ez jól emelkedett, de amikor megpróbálja tegye a sütőbe top, hiszen voltak fújva és lett lapos - nem várható, hogy feltámad a sütőbe, és válik kerek. Sokkal jobb, hogy várjon, süteményekkel és várja meg, amíg a tészta ismét növekszik. Ellenkező esetben a torta lehet egy lapos tetején. ha nem adnak Kulich jött el, ő pedig vastag és lédús. Szárított szükség előáztassuk, akkor adnak a sütést követően a tésztát a nedvességet. Szárított gyümölcsök, mazsola, kandírozott szárítás után, és lerakása előtt a tészta kell roll a lisztet, majd szitáljuk (hogy eltávolítsuk a felesleges liszt)
• I összegyúrjuk tészta sütemények kezek (a tészta állagát kiderült, mind a lepény), de lehet tenni könnyen tésztát, hozzátéve, egy kisebb mennyiségű liszt - ebben az esetben a tésztát kell gyúrni egy mixer, mivel a következetesség legyen vastagabb, mint a palacsinta és több folyadékot, mint piték és könnyű lépést tartani a tartály falára - a tészta gyúr kezek nem fog működni, de csak egy kanállal vagy keverő amíg buborékok jelennek meg - ez azt jelenti, hogy a tészta eléggé oxigénnel dúsított
• Oroszországban sütemények általában készített egy csomó tésztát, mint egy nagy térfogatú, akkor jobb fermentumokat
• sütemény sütött formájában egy vékony fém lapot mozgatható (eltávolítható) alján.
• Az űrlap, ami szükséges, hogy állapítson meg a papírt, vajjal kikent, vagy ghee, és nem csak az olaj
• Kívánatos, hogy szabjon ki sütőpapírral belsejében formájában, míg a sütemény könnyen kivenni belőle.
• A kezek is kenni. Dial és a kezét letépni tésztadarabokat és elterjedése egy formába.
• A sütő beszállás előtt a sütemény, elő kell melegíteni is, mert csak ebben az esetben fog tartani egy egységes hőmérséklet sütés közben, nagyon fontos
• Határozza készen sütés sütemények térfogata: a tészta emelkedik majdnem a széle formájában.
• Ehhez torta emelkedett simán, ültetés előtt a sütőben közepén botját fa bottal. Egy bizonyos idő elteltével a botot eltávolítjuk. Ha száraz a sütemény kész
• kész sütni tortát bekent tojás felvert 1 evőkanál. kanál víz és olaj, megszórjuk apróra vágott dió, jelentős cukor és keksz
• Szeszélyes húsvét sütés „nem szeretem”, amikor ő volt aggódik a sütés közben, így próbálja szükségtelenül ne nyissa ki a sütő ajtaját, vagy az extrém hőmérséklet vastag kéreg elhervadt. És ha azt észleli, hogy a hegye a torta elégetik, és ő nem propeksya, takarjuk le felülről a nedves pergamenre.
• Bake sütemény a nedves sütő, ezt helyezzük az alsó tartályt forró vízzel; hőmérséklet 200-240 ° C (átlagos hőmérséklet sütés sütemények 210 °, mérsékelt a hőmérséklet a kemencében 160 ° -180 °).
• A nagyobb formákat is jó sütemény átsült, csak hogy a felső kéz nem ég, perc keresztül 10-15 fok kapcsolja le a tüzet 20 és húzza meg a torta tetején fóliával.
• Az időtartam sütés sütemény függ annak nagyságát. A szűrőlepény tömege kevesebb, mint 1 kg sült 30 perc, 1 kg - 45 perc, 1,5 kg - 1 óra, 2 kg - 1,5 óra. Ha a sütemény tetejére pálca, takarja le száraz papírra.
• Ready iszapot eltávolítjuk a kemencéből, és elhelyeztük egy oldalfelületén, és továbbra is ebben a helyzetben, amíg az alsó nem hűtjük.
• Kész sütemény lehet borított mázzal és díszítsük kandírozott gyümölcs.
Ajánlom szakmai cukrász Tortyzhka
A pékségek és pékségek „combi” - E. kemence ahol konvekció (kényszerített keverése a forró levegőt befúvó) és gőz-légnedvesítő, azaz a gőz a kamrában.
A technológiai utasítások sütőipari termékek készült kelt tészta (bármilyen) és write:
így sok perc-takarmány% para100 hőmérsékleten, így és így,
-Szóval sok perc-50%, ilyen hőmérséklet,
-Szóval sok perceken gőz nélkül. a hőmérséklet volt.
Konvekció fontos biztosítani, hogy a termék átsült egyenletesen minden oldalról.
Egy otthoni sütőben, ez a kérdés nem annyira lényeges, mint a pékségben.
De párok. Ő nem szükséges! Ezután az első sütés a kéreg nem lesz a teszt formájában (majd tört, amikor a belső teszt rétegek melegítjük és kibővített).
A komp nem engedhetjük kialakulását „shell” Ezért a sütés a nagy termékek élesztős tészta (kenyerek, sütemények, nagy zárt lepény) használja az általános elvet:
Elején a sütési spray bármely hozzáférhető módon (előnyösen finom bryzgalku néhány vagy száj), és tegye a sütőbe csökkentett hőmérsékleten (mintegy 25-30% -a a mag).
A folyamatot többször óvatosan résnyire kinyílik toplenkoy vodichkoj sütő és gyorsan újra permeteztük nedvesítse a vizsgálati felület.
Aztán hőmérséklet lassan emelkedik, és megszórjuk újra, vagy 2. Ezután a hőmérsékletet - normál, sütés gőz nélkül, azaz hoztunk létre olyan feltételek, hogy az egész tömb teszt lehetne terjeszteni korlátozás nélkül zapokshimisya hegek.
Lassú felmelegedés biztosítja, hogy a teljes vastagsága a tészta propeklas, sem azon kívül - fekete, és a belső-nedves.
És végül, ha a tészta „választotta” az erőemelés, nem szórjuk. és adja dopechsya és vörösödés.
Ez a technológia. Azonnal mondják, hogy a papír formák nem raskisnut, a tészta ne visszafogja és fűtőelemek nem tört
Hagyományos magyar torta.
1 kg. liszt
1,5 csésze tej,
6 tojás,
300 gr. vaj vagy margarin,
1,5-2 csésze cukor,
40-50 gr. élesztő
0,5chaynoy só,
150 c. mazsola,
50 oz. kandírozott gyümölcsök,
50 oz. mandula
0,5 tasak vaníliás cukor vagy 5-6 zúzott porrá szemek kardamom.
A meleg tej élesztőt oldjuk, hozzáadjuk a fele a lisztet, keverjük, hogy elkerüljék csomókat, fedjük le a tálat egy törülközőt, és tegye a sört, meleg helyen. Amikor a tészta megduplázódik a térfogata, add hozzá sót, tojássárgája, felvert a cukorral és a vanília, és a felvert vajat. Mindez mix, adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét habbá, és a maradék lisztet. A tészta legyen túl vastag, de jól összekeverjük, és könnyű, hogy lépést tartson a falak eszközök. Ismét terjed a tésztát, és tegye meleg helyre. Amikor ez növeli a térfogatát felére, hozzáadjuk a mazsolát (mosott és obsushenny, meghintjük liszttel), cukrozott gyümölcs, kockára vágott, és a mandula, hámozott és apróra vágott. Keverjük össze mindezt a tésztát, és tegye ki az űrlapot.
További buja torta formában, hogy töltse 1/3 magasságának, a sűrűbb - 1/2 magassága. Alakja készíteni: az alján a kör, hogy fedezze a olajozott sütőpapír, olajozott oldalán, és megszórjuk liszttel vagy zsemlemorzsával, és alkothatnak belmagassága tegye sütőpapírral.
A kitöltött nyomtatványt tésztát tedd meleg helyre, és fedjük le egy törülközővel. Amikor a tészta emelkedik a magassága a forma, ecset tetejét felvert tojással, és tegye a formában egy nem túl forró sütőben 50-60 percig. A sütés formában Kulich finoman forog, de nem rázza. Ahhoz, hogy torta tetejére elégetik, miután pirított, takarja le egy kört a papír vízzel megnedvesítjük.
Hajlandóság azonosítani torta ragadt egy vékony szilánk benne: ha kiderül, száraz - sütemény kész, ha marad a tészta - sütemény több nedves.
Lehűlés után, a süteményt bevonhatjuk mázzal és díszíteni kandírozott gyümölcsök, bogyók, a dzsem, lekvár, csokoládé figurák, és így tovább. D.