Unagi szósz otthon recept klasszikus adaptációk

Ha Japánban szolgál, amely magában foglalja a pattanások, akkor biztosan szolgált unagi szósz, ha nem használja, mint egy tömés. Azonban nem ez az egyetlen lehetséges alkalmazása a szokatlan szósz sós füstölt íz és édes utóíz. Ő tökéletes harmóniában van minden halételek, akkor lehet újratölteni levesek és a rizs, főtt ázsiai receptek. Keleti konyha így a rajongók nem árt tanulni kell csinálni unagi mártással otthon, annál is inkább, hogy ez a kötszer nem könnyű, és a költségek nagyon drága.

főzés jellemzők

Cook unagi szósz klasszikus technológia lassú, de egy komplex előkészítése a töltés semmi. A legnagyobb kihívás - az, hogy a szükséges alkatrészeket. Ezért gyakran helyettesítésére. Kóstolja meg a mártást kapunk ebben az esetben nem azonos a természetes, de mégis a funkciót töltenek, mint egy kiváló mellett sushi és más ételek halat és tenger gyümölcseit. Tehát a recept, akkor bármelyik, a legfontosabb dolog -, hogy kövesse a szabályokat a japán főzés szósz.

• Gyakrabban Japánban, hogy előkészítse a szósz unagi használatra mirinbôl - főző rizsbor. Ez nem olyan erős, mint kedvéért, van egy markáns édes ízű. Ha ezt a komponenst nem sikerül, akkor lehet helyettesíteni rendes fehér asztali bor, a legjobb félédes.
• A második komponens, ami nem nagyon hozzáférhető honfitársunk, de utalt arra, hogy a hagyományos recept mártással unagi - ez fűszer hondashi. Tény, hogy ez egy száraz halat húsleves. Annak érdekében, hogy fűszerekkel helyettesíteni lehet erősen koncentrált hal húsleves.
• Hagyományos technológia unagi mártással előkészítés magában elég hosszú forráspontú folyékony keveréket. Ezt a keveréket kell folyamatosan keverjük, és győződjön meg arról, hogy nem égett. Emiatt sok szakács ma térni a hagyományos technológiával, sűrűsödik szósz keményítő. Megteheti, hogy túl.
• A kompozíció a szósz tartalmazhat többféle alkoholt, és jelentős mennyiségben. Azonban hosszan tartó kezelés után az alkohol ízét a mártás nem marad, úgyhogy részeg annak használatát lehetetlenné.

Ha azt szeretnénk, kísérletezni a főzés szósz unagi, akkor biztosan meg tudja csinálni. Csak nem kap végzett el azzal a kiegészítéssel, éles és erős fűszeres fűszerezés, mivel ez tönkreteheti az íze a mártást, és ezért nem megfelelő ételek, amelyhez hagyományosan szolgált.

Klasszikus unagi szósz recept

• Száraz fehérbor - 100 ml;
• Mirin - 100 ml;
• Szójaszósz - 100 ml;
• hondashi ízesítésére - egy csipet;
• cukor - 20 g

• Keverjük fehérbor, szójaszósz és mirin. Add nekik hondashi és keverjük.
• Tedd a serpenyőben a kapott elegyet a tűzhelyen.
• A mérsékelt hő egy forraljuk, csökkentse a hőt, hogy egy minimális és főzzük a mártást 2 órán át.
• Egy kávédaráló, hogy egy állam Peremel cukor porcukor, megszórjuk azt a mártást.
• Várjon, amíg a cukor feloldódik, és távolítsa el az edényt a hő a szósszal.

Ezt követően unagi mártással közvetlenül fel tud használni, mint az üzemanyag, mint hűteni lehet öntve a mártást csónakot, és arra szolgálnak, hogy külön halételek. Elfogadható a kettő kombinációja.

Adaptált unagi szósz recept mézzel és gyömbérrel

• Szójaszósz - 150 ml;
• Corn Starch - 10 g;
• Méz - 20-30 ml;
• ginger root - 15 g;
• olívaolaj - 150 ml.

• Öntsünk olajat egy tálba, adjuk hozzá a mézet.
• Keményítő híg szójaszósz.
• Hámozzuk meg és finoman lereszeljük a gyömbért.
• Tedd egy tálba olajat vízfürdőben. Melegítsük elő 10-15 percig. Méz ez idő alatt kell lennie, hogy olvad, és oldjuk fel az olajat.
• Pour szójaszósz egy oldott keményítővel. Tovább melegíti a szósz 5 percig.
• Add gyömbér és keverjük meg. Miután egy pár percig, vegyük ki a vízfürdőbe.

Sauce hűvös, öntsük át őket a halak tálalás előtt. Akkor tudja használni a főzéshez és halételek, saláta rizzsel.

Unagi szósz füstölt angolna

• Szójaszósz - 0,2 l;
• füstölt angolna - 50 g;
• Cukor - 100 g;
• víz - 160 ml;
• Corn Starch - 15 g;
• mirinbôl vagy édes fehérbor - 0,25 liter.

• A víz felét a receptben megadott, keverjük össze a bor és a szójaszósz. Tedd a tűzhelyre, és főzzük 10 percig forralás után.
• Keményítő híg a maradék hideg vízzel.
• Apróra vágott angolna.
• Keverjük a folyadék forráspontja a tűzhelyen, cukor. Keverjük, amíg feloldódott.
• Írja be a keményítő, folyamatos keverés közben, ez idő alatt a szószt, hogy elkerüljék csomókat képződik.
• Főzzük 2-3 percig, hozzáadjuk az apróra vágott angolna, főzzük még egy percig, és vegyük le a tűzről.

Tálalás előtt a mártást lehetővé kell tenni, hogy sört. Ha ez alatt az idő alatt, hogy lehűljön, ne aggódj - unagi leggyakrabban hidegen tálalva.

Unagi mártással kedvéért és zöldségek

• Méz - 50 g;
• Sake - 100 ml;
• fehér asztali bort - 90 ml;
• sárgarépa - 50 g;
• Hagyma - 35 g;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Szójaszósz - 100 ml;
• víz - 90 ml;
• kukoricakeményítő - '15

• A víz két részre oszlik. Az egyik része a híg keményítő. Tovább bemelegítés és keverjük össze mézzel.
• Az, hogy a víz egy részét, amely mézzel keverve, adjuk hozzá a szójaszósz. Tegyük a keveréket a hő-és forraljuk fel.
• Növényi Wash, héja, kis darabokra vágjuk, és küldjön egy forró folyadék. Forraljuk őket 20 percig.
• Szűrjük le a levest, dobjuk el a zöldség - ezek már nem szükségesek, és nem lehet megenni, mert nagyon sós.
• A húsleves, öntsük a bor és a kedvéért. Ismét bemelegítés azt.
• Pour vizet bele keményítővel és Cook, keverés közben, amíg a szósz következetesség nem hasonlítanak kocsonya.

Továbbra is, hogy távolítsa el a unagi mártást a tűzről és hűtsük le. Tálaláskor lehet bármilyen halételek.

Japánban unagi szósz az egyik legnépszerűbb, hanem Európában is, ő a kereslet, mint ad halételeket egyedi ízét. Tedd a kötszer vagy analógja lehet otthon.