hús dohányzás

előző ◈ a következő

Shop húsok szép és talán finom, de szilárd kémia! Ezért egyre több elosztott a húst az otthoni dohányzás. Ma, a vásárlás saját smokehouse nem jelent problémát. A kreatív folyamat, amely a hazai füstölt termékek nincs vége, általában az egyik csak kezdeni. Itt finom receptek füstölt hal. szalonna, csirke. Füstölt forró módszer tárolható hűtőszekrényben több mint egy hete, de háziállat megeszik sokkal gyorsabb!

Hús Füstölt otthon ízletes + pozitív 100%. Füstölt marha, bárány, baromfi .... házi és vásárolt (hűtött) húst. Válassza myasko fiatal állat, füstölt a régi példányok merev és kevésbé lédús. füstölt technológia áll pácolás vagy pácolása, szárítása és a dohányzás is.

A leginkább szaftos füstölt sertés kapunk; kényes nyak és a hátszínt, karaj, sonka, bordák, elvileg minden darab egy minimális mennyiségű zsírt és filmek. Sertéshús ízletes elég zsír (nehéz megtartani a nedvességet) + puha, milyen recept nem veszi az összes fordulat finom. Hideg dohányzás nélkül speciális berendezések, és rengeteg időt szinte lehetetlen. Hot dohányzás könnyebb + smokehouse illik szinte minden, mindaddig, amíg a térfogata a doboz dohányzás nem volt túl kicsi. Receptek füstölt húsok más, füstölt, főtt füstölt, füstölt és főtt. Jobb, ha a füst főtt hús, kevesebb időt füstölt minimum rákkeltő + megtelepedő termék!

Cook egy finom pác (sóoldattal) a dohányzás húst.

liter vízben
Egy pár bimbó a szegfűszeg és szegfűbors
Három evőkanál só (csúszdával)
15/20 borsó fekete bors
Két teáskanál cukrot
Rast olaj - 100 ml.
3 babérlevél
citrom

Víz Spice / fűszerek forrásig melegítjük, lehűtjük, a hozzáadott olaj és citromlé. Otthon, akkor a pácolt sertéshús a dohányzás minden fűszerek, hagyma, fokhagyma. Fűszerek van egy nagyon markáns íz / aroma fel egy minimális összeget. Próbálja meg hozzáadni a pác száz gramm mustárkészítő myasko kiderül, nagyon finom!

Hús plenochek tiszta, vágja le a felesleges zsírt (a bőrt), egy nagy darab két részre vágtuk, kócos nyakkendő darab konyhai karakterláncot vagy zsineg. Öntsük a pác sertés-, nyomja meg a + lemez könnyen hajlítható, és állni hűvös helyen két napig. Többször kapcsolja a pác áztatott mindkét oldalon! A serpenyőben vizet forralni + 250 ml sóoldattal 250 (fűszerek nélkül), tegye sertés pácolt. Ismét vizet vinni, hogy a forraljuk, csökkenti a hő főzni a húst és a kis 20-25 perc. Forró darab sertés feküdt egy lapos tányér, állni körülbelül egy órát a jól kiszáradt. Minden készen áll a sertéshús füstölt.

Hogyan füst füstölt

Smokehouse elhelyezett grill, tűz, gáztűzhely .... Alján egy füstölő egy vékony, egyenletes rétegben öntött faforgács vagy ágak gyümölcs, lombos fák. Tűlevelű nyír fák és nem lehet használni, a gyanta + tar füstölt húsok így keserű / savas ízt és fekete. Vásárlás chipek gyakran megtartja a nedvességet, és néha szaga penészes. Ebben az esetben, egy pár marék hozzáadása szükséges víz elegyét 10 \ 15 percig, leöblítjük és hajtsa a szűrőedény. A zseton készlet főzőzsírokat rács betét termékeket. Hús felülről, kívánatos, hogy fedezze a fólia, ez védelmet a csepegő kondenzátum és a korom. A darabok között, el kell hagynia hiányosságok illatos füst burkolta myasko minden oldalról.

Hot-füstölt sertés hőmérsékleten 90-100 fok körülbelül egy óra / fele. Sok függ a külső hőmérséklettől, akkora, mint egy füstölő, termék darabjait, fafrakciókban használt, tölt ... smokehouse. A füstölt húsok kell lapos + alacsony hő. A hőt a parazsat parázslik fűrészpor smokehouse kicsit. Smokehouse zárja le a fedőt, és felgyújtották. Egy idő után, kezd áttörni a konstans könnyű füst. Sötét sűrű füst jelzi felesleges chips, ebben az esetben a hús minden bizonnyal keserű. Amikor párosulva a füstöt fehéres gőz smokehouse vegyük le a tűzről, és ellenőrizze az eredményt.

Általában a hús már borított vöröses száraz kéreg és szinte megfeketedik. Prick egy darab késsel, ha a hús leve tiszta, dohányzás befejeződött, ha a vér smokehouse a tüzet. Ellenőrizze darab készen öt / tíz percig. Miután a dohányzás, termékeket kell sugárzott néhány óra, javítja lédússág és ízletesség, és füstölt hús teljesen telített az illata füst.