Minden lesz csokoládé!

A várakozás az Salon du Chocolat, amely kerül sor a magyar fővárosban negyedik alkalommal, Jevgenyij Trostentsov, az alapító a Museum of Chocolate Moszkvában megnyitotta Maindoor minden titkát „édes” a világon.

Hogyan sikerül fenntartani a kiváló fizikai állapotban, dolgozó édességet?

A titok az, hogy ha szükséges, a folyamat enni édességet, az egyetlen valódi csokoládé, mindenféle helyettesítő. És ő ismert, így elevenség, javítja a hangulatot és a teljesítmény, ami különösen fontos a mi időnkben nem a legkönnyebb.

Hol volt a szenvedély a csokoládé termékek?

Az elején volt egy alkalmi ismeretség a munka az egyik neves európai chocolatiers - Jakko Vergott Bruges, amely később már hosszú utat tőlünk szkeptikus hozzáállás őszinte barátság.

Kérjük, továbbra is a mondat: valódi csokoládé.

Minden egyszerű: az, ahogy mi mondjuk, „Őszinte csokoládé” amely kakaóvaj, kakaó likőr, cukor és vanília (ha tej, máshol plusz tej vagy tejszín). Minden más, amit szavakkal kezdődik: „azonos természetes” vagy „kakaóvaj-ekvivalens”, hogy a csokoládét semmi köze, nem számít, hogy hívták, és bármilyen színes csomagolás lehet csomagolni.

Mi volt a baj csokoládé termelés az alapja a stúdió és a múzeum?

Először is, gyakorlatilag nincs kortársaink, kivéve a szűk körben a szakemberek, nem tudta, hogy ez volt a magyar mester csokoládé üzlet 1917-ig, az alaphangot az európai piacon, excelling minőségű csokoládé és színes csomagolása a nyugati társaik, amint azt számos top ítéljen abszolút többsége a világ ipari kiállítások az idő.

A legerősebb benyomás - csodálkozik szemét a gyerekek, és néha a felnőttek, csak a múzeumban az első alkalom az életemben kóstoltam valódi csokoládé, mert van egy generáció gyermekei nőtt az íze a külföldi bárokban és psevdoshokolada.

Hogy az orosz a csokoládé hozhat a világ történelmének ezt a terméket? Néhány új receptek és gyártási technikák?

A csokoládé, ha azt jelenti, „fair csokoládé”, nem számít, milyen országban, amely az ugyanazon elvek: kiváló minőségű természetes alapanyagok, a fejlett technológia és a magas szintű szakmaiság és a találékonyság a művészek.

Mindaz, amit 1917-ig meghaladta a fő verseny bontakozik ki a gömb vállalkozói ravaszság nagy magyar cukrászok. Ez az erős verseny végül hozta a magyar csokoládé előtérbe, és sok a felfedezések és technikák az idő, és ma sikeresen használják szerte a világon édesség üzlet.

- vizuális előállításához csokoládé a boltban közvetlenül „előtt” a vásárlók,

- Easter csokoládé tojás, a meglepetéseket,

- Karácsonyi csokoládé mikulások és mezei nyúl színes fólia,

- automatáiban csokoládét.

És senki sem emlékszik, hogy minden először feltalált és Magyarországon készült a mi kiváló mesterei: J. Borman, A. Abrikosov, M. Conrad, Siu és még sokan mások.

Ez hazánkban I. Ding főzték csokoládé „Magyarországon” a teljes tej, kereskedelmi titok, hogy nem tudta megoldani a svájciak - a feltaláló tejcsokoládé!

Egy gyönyörű csokoládé dobozok és ékszer doboz, festett a legjobb magyar művészek, mindig is ez volt a legkeresettebb ajándéktárgy, amelyek a külföldiek vitték a memória tartozik.

Van-e olyan alapvető különbségek íz között a belga és a magyar csokoládé?

„Belga csokoládé” ma a világ legjobb kakaóbab, a legfejlettebb technológiát a kiválasztása és feldolgozása, kiemelkedő chocolatiers, amelyek alapján a történelmi hagyományok az előző generációk, míg ugyanabban az időben folyamatosan keresi az új íz kombinációk. Mindezek a tulajdonságok teljes mértékben jellemzi a magyar csokoládé 1917-ig, ami lehetővé tette, hogy ne csak a versenyt a belga, a francia és svájci termék, hanem meg is haladja azokat.

Ma bármilyen fölénye, és a koncepció „magyar csokoládé” nem beszélni kell, mivel sok magyar gyárak külföldi tulajdonú vállalatok, valamint a termékek a legtöbb túlélő magyar produkció miatt az alkalmazott nyersanyag sokkal jobb minőségű és eredetű számos adalékanyagok és helyettesítő semmilyen módon nem hasonlít a termelés forradalom előtti magyar cukrászok.

A csokoládé iparban növekszik, mint bármely más iparág, és még követik a divatirányzatokat. Most lehet találkozni a legszokatlanabb csokoládés töltelékkel, a sós karamella Goji. A stúdió, amelyekre ezek a hatások?

Most is vettem fel a Múzeum csokoládék - töltött „Caramel tengeri só”, „fekete bors”, „Cranberry”, és még a hagymát. Ezzel együtt utóíze csokoládé érdekessé válni, ezért nagyra ínyencek.

A látogatók a múzeum „MIR csokoládé „Inkább próbálja csokoládé vagy hallgatni a történetet a termelés?

Kóstoló csokoládé, melyet módosított a több mint 4000. történet megváltoztathatatlan része az idegenvezetést a múzeumban. Ennek során megismerkedett szakaszában a világtörténelem csokoládé és kakaó múzeumlátogatói lehetősége van arra, hogy megpróbálja a történelmi ízek - csokoládé, főtt szerint a recepteket az aztékok és Diderot, a modern fajták.

Milyen gyakran szokott hozzá, hogy a gyűjtemény a múzeum?

Szinte minden nap, néhány kivételtől eltekintve.

Mi kell egy igazi műértő a csokoládé?

Nehéz megmondani, egy ilyen dolog, csak nem az én véleményem.

Élelmiszerbolt szankciók hatása a termelés csokoládé „Zlata Rozman”?

Hála Istennek és a bölcsesség a mi uralkodók nincs korlátozás a kínálat a csokoládé és a kakaó vezettek be, és nagyon remélem, hogy ez soha nem fog megtörténni.

Mi hagyomány a magyar csokoládé?

Gazdag és igazságtalanul feladott feledésbe különböző okok miatt. Minden más nemzet nálunk nemcsak büszke rájuk, de nagyon szeretnék őket szaporodni.

Korábban, a kormányzati politika már célzó kedvező feltételek megteremtése is. Képzeljük csak el, elvégre a csokoládé birodalom időszakban jöttek létre az azonos generációs emlékezet, többnyire újoncok és leszármazottai egykori jobbágyok, sok - alapján primitív kézműves műhelyek feldolgozására cukrot.

Ez lehetővé tette Magyarország (amely csokoládét és néhány találkozott több mint 200 évvel később Európában), hogy az elején a huszadik század el kell ismerni, mint a vezető és egy példa követésre méltó, és a széles körű másolás!

Amely jelenleg hiányzik a magyar csokoládé?

A kultikus film „Chocolate” bolt hostess híres, hogy képes könnyen meghatározni a karakter és a temperamentum a személy, és válassza ki pontosan az édességet, hogy a vásárló megfelelő, és természetesen szerette volna. Ennyi év után dolgozik a csokoládé iparban már megszerzett ugyanazt a képesség? Tudsz mondani valamit egy személy által ízléspreferenciák?

Nem, úgy tűnik, nem lehet hamar megtanulni szempontjából a hosszú távú tartós munkát a csokoládé butik shokobare, vagy ha van rendszeres kapcsolatot közvetlenül a végfelhasználó.

Interjú: Margarita Ivlieva