A mit rák botok
Mi a különbség a „rák botok”?
Ideális esetben a technológia a termelés surimi néz. Hal húst finoman felaprítottuk, és alaposan hideg vízzel leöblítjük. Ezután a szorbitolt hozzáadjuk az állomány, a sót és a polifoszfátok (ez úgy történik, hogy kapjunk egy darált hal kocsonyás konzisztenciát). További halpaszta gőzben, így sűrű fehér massza, mentes a jellemző az adott nyers hal szaga és íze. Ezt követően, surimi keverhető más összetevők (keményítő, cukor, rák kivonat, fűszerek, aromaanyagok és színezékek), valamint vannak kialakítva az így kapott masszát crabsticks. Ez - az ideális. És ez hogyan történik a valóságban?
A válasz erre a kérdésre kerestük a munkavállalók Kutatóközpont független fogyasztói Szakértelem „Test”.
„Rák botok teszteljük az első alkalommal, de korábban azonosítására összetételük nem végezték el, ez technikailag nem lehetséges. Ekkor már megtettük az első lépést ebbe az irányba, megpróbálta tisztázni a kérdést, az eredete a halak vagy bezrybnom piros-fehér termék „- mondta Valentine Bezrukov, igazgató NITSNPE” Test”.
Szakemberek már tesztelték kilenc márka „rák botok”, amelyek közül hét - fagyasztva, és két - hűtve.
a mikroszkóp alatt
A laboratóriumban a „rák botok” ellenőrizni a két mutató. Eredeti - nedvességtartalom (nedvességtartalom). Második - mikrobiális.
Nedvesség - sokkal fontosabb mutató, amely befolyásolja az ízét a termék, mint a „rák botok”. Ez a mutató határozza meg a lédússág. Az igazán szaftos „rák botok” víz legyen legalább 70-80%. Ahogy a Valentin Bezruky között a vizsgált minták Nedvességtartalom 70% alatt került rögzítésre az „rák botok” „Premia” (69,3% nedvesség). Egy nagyon magas nedvességtartalom találtak a rudak LAGUNA (75,8% nedvesség).
Mikrobiológiai mutatók, bár nem befolyásolja az ízét a termék nem kevésbé fontos -, mert ez közvetlenül befolyásolja a fogyasztó egészségét. Különösen a „rák botok” nem lehet olyan nemkívánatos „összetevők”, mint az E. coli. Nagyon szép, hogy a szakértők nem voltak észrevételek mikrobiológia termelni mintákat.
A termék összetétele - szinte katonai titok
„A legérdekesebb, leginkább kiszámíthatatlan és a legnehezebb része a tanulmány - a meghatározása a valós termék összetétele. Természetesen a készítmény bármely termék kínálat jelen kell lennie a címkén, de mindig vannak kétségek a valóságnak ilyen nyilatkozatok. Ami a „rák botok”, hogy azonosítani teljesen, hogy mit történt, a mai napig, ez nem lehetséges „- ismeri Valentin Bezruky.
Itt tudtuk mondani, hogy „teszt” alkalmazottai a laboratórium: „Az alapja LAGUNA botok Braemar Premium”, valamint a hűtött »Braemar« és VICI a szerkezet az izomrostok. Ez arra utal, a hal származási helye termékeket. Az alapot a többi „rák botok” készült kötőelemek, melynek eredetét a laboratórium nem lehetett megállapítani. "
„Annak érdekében, hogy pontosabban meghatározzák a készítmény rák botok, egyedileg kell vizsgálni az összes felsorolt összetevők a címkén az első helyen surimi a lehető legtisztább formában. Plusz kívánatos, hogy vizsgálja meg olyan komponensek, amelyek nem igényelték a címkén, de lehet használni. Például, a fehérje izolátumok, és hidrolizátumok, amelyek nyert kifogásolható kis halak. Csak segítség nélkül a termelők nem tudják ezt, és felfedi a titkot nem akar”- mondta Valentin Bezruky.
Az örökölt a Szovjetunió
Az ilyen termék például a „rák botok” gyártottak a Szovjetunió. Általános majd az összes gyártó előírásai kelt 1985. sikerült megtalálni. Azóta a lényege „rák botok” nem sokat változott, hiszen valóban, és nem volt más normatív dokumentum erről a termékről, mint például a GOST és DSTU.
A „halpasztát” akkori a következők: a termék készen áll a fogyasztásra szimuláló rák hús darált halból készült, vagy garnéla hozzáadott ízesítő, aromák és élelmiszer-színezék. Plusz, a só, a keményítőt, vizet, nátrium-polifoszfát, cukor, tojás, rák hús kivonatot és ízfokozó nátrium-glutamát. A kompozíció a jelenlegi „rák kibír” nem különbözik lényegesen készült kiigazításukhoz boom étrend-kiegészítők és a növekvő népszerűsége szójafehérje.
Az értékes valódi rák?
Seafood - nem csak finom, hanem nagyon értékes szempontjából az élelmiszertermék. Rák hús táplálkozási hasonló tojás, tej, és meghaladja a húst. A rák hús egy csomó értékes fehérje, míg az alacsony zsírtartalmú, amely szintén uralja a többszörösen telítetlen zsírsavak.
És ha ehhez hozzátesszük a jelenléte vitaminok és ásványi anyagok, a kétségek értéke rákok élelmiszerként végül eloszlatni. Rákféle király rák Nyilvánvaló a legtöbb férfi, hogy tömege 1,2 és 4,2 kg. nőstények halászat tilos menteni reprodukció. Ehető húst a karom és a lábak járás.
Az egyetlen rossz dolog az, hogy a hozam a húst a rákok nem olyan magas, amely egyébként jellemző valamennyi rákfélék - csak 28-30%.