Miért és hogyan kell eloltani ecet, szódabikarbóna rendesen, beleértve a 70 százaléka videó és fotók
Miért kioltó szóda
Ha ezt a kérdést, hogy a házigazdák, a válasz egyértelmű: a tészta kiderült egy finom és légies. Szódabikarbóna érintkezésbe savas környezetben van osztva több komponensek: só, víz és szén-dioxid. Ez köszönhető a gáz tésztát meglazult, és eléri szükséges sütési tulajdonságait. Due generáló szén-dioxid a kémiai reakció során, a tésztát rugalmassá válik, burjánzó és ízletes.
Soda határozottan kell oltani. Való kölcsönhatás nélkül a sav nem adja a kívánt hatást. És, hogy a kalcium-oxid szóda tészta okozhat, hogy a sütés kellemetlen szappanos ízt jelenik meg. De ecet helyett más élelmiszereket tartalmazó sav:
- joghurt;
- citromlé;
- tejföl;
- citromsav;
- szőlő vagy almaecet (ezek lágyabb, mint az analóg asztal, és kellemes ízű és kevésbé szúrós szagú).
Soda nem eloltani abban az esetben, része a vizsgálatot tartalmaz mézet, amely magasabb savtartalma. Soda összekeverjük a száraz összetevőket, és a méz és az összes folyékony összetevők a recept, összekeverjük egy külön tartályban.
Leggyakrabban a hostess Ehhez: a szemét, hogy egy kis mennyiségű szódabikarbónát, és öntsünk egy teáskanál ecetet. Heves reakció játszódik le a levegőben, és amikor a szén-dioxid-kibocsátás majdnem vége, majd adjunk hozzá szódabikarbóna, hogy a tésztát. Ez a fő hiba. Egy ilyen módszer kioltó szóda nem ad semmilyen előnyt sütés. Az egyetlen pozitívum, hogy meg lehet nézni a szépség, a reakció a szemük. Az összeomlás az hamut kell a teszt.
Soda gyakran befagyasztjuk ecet
A sütő sütés emelkedik
Ez a változat kioltó szóda nagy keksz és tészta. Akkor azt használjuk palacsinta, muffin és egyéb péksütemények.
A sütéshez palacsintát, és én nem vagyok szakértő, de azt tudni szóda. Úgy gondolom, hogy teljesen rossz kifejezést - „oltani szóda” összekeveri a lényege, hogy mi történik. A kifejezés arra utal, hogy a szóda önmagában valamit, ami nem elég, és ez szükséges a használni „oltja” vagy „kioltják” .A ténylegesen érzékelni szóda kioltás (pl ecet) a szén-dioxid képződéséhez reakciójával: NaHCO3 + CH3COOH - -> CH3COONa + H2O + CO2. A távozó széndioxid lazítja a tésztát, így porózus (gáztöltésű, buborékcsomagolásban), és megalakította a nátrium-acetát - egyszerűen egy melléktermék, önmagában ez nem használ senkinek, neveltetése tolerálható, mert szükség van, hogy a vizsgálat a szén-dioxid. De sokan nem tudják róla, és előre „eloltani szóda”, azaz a. E. Végezzünk edzés egy tea vagy egy evőkanállal, és hozzá a tészta már „hidratált” szóda, t. E. A haszontalan a szempontból dezintegrációs vizsgálati nátrium-acetát. Ha szerencséd van, és nincs elég savas, továbbra is része a szóda, amely érvényre juttatja. És ha a sav egy többlet, akkor nem lesz semmilyen hatása.
Lehetséges, hogy oltsa el a balzsamecet
Ez balzsamecet termelődik Maden speciális fehér szőlő. Főz az egész világon úgy, hogy egy egyedi fűszerezés az egzotikus ételeket. Csak 2 csepp balzsamecettel viszont egy salátát vagy meleg étel egy igazi remekmű. A következetesség és a színek a valós balzsamos hasonlít tar: sötét, sűrű és illatos.
Szakértők azt mondják, hogy használja azt a sütés lehetséges, de nem kívánatos. Amikor hőkezelés ecet elveszti nagyszerű ízt. Megéri tölteni értékes fűszerekkel oltja szóda, minden nő kell dönteni is. Arány: 4 tk .. ecet 1 óra. L. szóda, mint a mennyisége a sav balzsamecet ritkán haladja meg a 6 százalék jelet.
A költség a hagyományos balzsamecet 12 éves öregedés indul 500 euró per 1 liter. Üvegek kisebb térfogatú lehet megvásárolni 50 euró. Balzsamecet késik akár 5 év is lehet vásárolni a Magyar élelmiszer boltok és online áruházak áron 700 rubelt per 250 ml.
Ha összekeverjük ecet és szódabikarbóna hab képződik
Ha hozzáadjuk a tésztához szódabikarbóna
Keverése bármely szóda adunk a teszt és kialszik a végén. A reakciót nátrium-karbonát kezd szétesni az összekeverés során kíséri a szén-dioxid felszabadulása. De a magas hőmérsékletű üzemmód támogatja a kémiai reakció, így azonnal hozzáadása után szóda meg kell kezdeni a sütés. Ezután a folyamat sütés tészta termék porózussá válik, és a levegő.
Mit lehet cserélni az ecet
Ha ecet nincs kéznél, akkor cserélje ki a tejtermékek: joghurt, tejföl, joghurt, alkalmazzák a nedves szóda, citromsav vagy gyümölcslével, és még meleg víz.
Joghurt, tejföl, joghurt
Leggyakrabban házi palacsinta főtt kefir, tejföl vagy joghurt. Ebben az esetben, a szódabikarbónát eloltani ecet nem szükséges, mert ezek a tejtermékek már savat tartalmaznak. Annak érdekében, hogy ne elrontani a érzékszervi vizsgálat feleslegben szódás alapján a következő arányban: 1 csésze savanyú tejtermék szüksége 0,5 teáskanál szódabikarbóna.
- Készíts egy tészta.
- Öntse a szükséges mennyiségű szóda.
- Öntsük a tetejére joghurt vagy más tejtermékek, és gyorsan keverjük.
- Közvetlenül a hûtés után szóda folytassa a készítmény a fánk.
Eljárás kioltás szóda észrevehető buborékok
citromsav
Ez az étel adalékanyag E330 kóddal és annak alkalmazása az élelmiszeriparban jogilag megengedett. Otthon, hogy gyakran használják ecet helyett oltja szóda.
Fő recept palacsinta kvencselés szóda citromsavval
Érdemes megjegyezni, hogy ez a recept 1901-ben, nem használhatja a megszokott összetevők - a tojás és a napraforgó olaj. De palacsinta tényleg lesz finom.
szükség palacsinta:
- hajdina liszt - 675 g;
- Búzaliszt - 675 g;
- meleg víz - 6 pohár;
- citromsav - L.; 1 óra.
- szóda -. 1 tk.
- Egy tálba öntsük a lisztet, és adjuk hozzá a 5.5 tétel. meleg vízzel.
Vizet adunk hozzá a lisztet, de nem fordítva
Citromsav kell hígítani egy negyed csésze vizet
Soda hígítjuk negyed csésze vizet
Amikor citromsav hozzáadásával, hogy a tészta összetevők keveréke is
Palacsinta kapunk pelyhes és finom hozzátéve, hogy a tészta szódabikarbóna, oltott citromsav
Modern recept kioltás szóda citromsavval
Ellentétben szakácsok XX század elején a modern mesterek inkább keverni a száraz és folyékony összetevők külön-külön.
- Keverjük össze szóda, citromsavat és a liszt aránya 5: 3: 12.
Keverjük össze a száraz összetevők egy külön tartályban
Külön-külön keverjük össze a folyékony összetevőket a tésztához - víz, olaj és a tojás
Hozzáadása után azonnal szóda indul palacsinta
eceteszencia
A legfontosabb dolog, hogy szigorúan tartsák be az arányokat. Mint tudjuk, 1 teáskanál szódabikarbóna 3 óráig tart. L. esszenciák, vízzel hígítjuk. A kuprát és nátrium-karbonát tiszta ecetsav lehetetlen. Esszencia keverhető vízzel 1:10 arányban, azaz. E. 1 teáskanál savat kell 10 teáskanál vizet.
- Keverjük össze a száraz összetevőket külön-külön: liszt (keményítő), szódabikarbóna, cukor.
- Folyékony összetevők - külön-külön.
- Mi össze alkatrészek, összegyúrjuk a tésztát, és azonnal megkezdi a sütőben.
Edzés előtt szóda eceteszencia vízzel hígítjuk 1:10
Ecet helyett amit megtehetsz citromlé arányban szóda 2: 1. Hígítsuk vízzel nem szükséges.
Néha orvosi okokból nem lehet hozzáadni az élelmiszerekhez ecet, citromsav. Ebben az esetben a kioltás szóda forró vízzel. Szódával interakció és magas hőmérsékleten (60 ° C) is van, ugyanaz a reakció, mint a reakcióban a szóda, ecet: szén-dioxid szabadul fel, mint szükséges, hogy kapjunk egy porózus, bolyhos süteményeket.
- A tésztát öntsük szóda.
- Öntsünk forró vizet szóda.
- Keverjük a tésztát, és folytassa a sütés.
Lush pékáru kapunk, ha kvencselés szóda forró vízzel
Soda lehet oltani forró vízzel, igen, én is nemrég szkeptikus ezzel a módszerrel, amíg megpróbálta (nem „torta a forrásban lévő víz”). Soda valóban kialszik, azaz. K. Lye nemcsak bomlik alatt sav hatására, hanem a magas hőmérséklet.
Bármelyik módszert szóda oltja választani, akkor most azt teljes bizonyossággal, hogy a tészta örömére vendég és szeretteit egész idő alatt. Végtére is, piték, palacsinta és egyéb édességek remekművek buja, magas és illatos. És ez azt jelenti, hogy a kemence lesz több és több üzembe a lélek és a képesség, hogy kedvenc üzlet.